大家好，抱歉近期因為工作調動
一下子忙碌了很多，一直沒有時間分享後續
先跟大家抱歉！
不囉唆先上圖
正面
https://i.imgur.com/JTVE0ig.jpg
https://i.imgur.com/ajlLixe.jpg
背面
https://i.imgur.com/IJaL4eQ.jpg
未修清前重量少了758g
https://i.imgur.com/qnfzOlA.jpg
修清後真空包裝秤重少了1935g
https://i.imgur.com/Eq33W0h.jpg
https://i.imgur.com/ldBhH0E.jpg
換算下來大約耗損了45%
https://i.imgur.com/SBw9QWv.jpg
用最簡單的舒肥法1小時後大火煎一下兩面
https://i.imgur.com/Hivcw5L.jpg
再來說說味道吧！
因為當初在設置的時候參考陳重光主廚的文章
所以選用了紐約客這個部位
但對於這部位的口感來說我沒有想像中喜歡
(我還是偏愛牛小排&肋眼)
但在熟成後的油脂香氣非常的濃郁且有層次
如果還有時間下次打算用肋眼來做看看
大概4這樣，下台一鞠躬囉！