作者:
vieris (傻呼呼型企鵝)
2019-03-25 19:31:10作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-03-25 19:39:00外鍋的水加一點鹽試試看。
作者:
fp737 (Never worry)
2019-03-25 19:40:00大同電子鍋? 大同電鍋?前陣子的嘗試是在哪裡嘗試? 台灣? 台灣米?雖然大同電鍋真的很萬用好用 , 但不考慮用電子鍋煮飯嗎?您是用電鍋 , 這題給還在用電鍋煮飯的高手板友解
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-03-25 19:49:00我也不知道原理是什麼，之前看日本的朋友都這樣用= =
作者:
fp737 (Never worry)
2019-03-25 19:57:00米品種 還有新舊米影響都很大你要不要試試看泡個1小時 , 水仍然是加少的水溫低的話 , 米泡到90分鐘也沒關係
作者: ccmask (哇嗚我要大笑) 2019-03-25 20:26:00
我們家電鍋煮飯要悶15分鐘，米心透了就比較Q
水量真的很重要！洗完米會用篩子瀝個兩分鐘目的是確定之後的水量精準
作者:
jjer (CCC~)
2019-03-25 21:45:00米換日本米，鍋換瓦斯土飯鍋，你就會發現新境界。
我用masa的方法土鍋煮白飯之後就回不去大同電鍋煮白飯了。
作者: lessonone (Zaki) 2019-03-25 23:41:00
米的產地也會有差喔,同樣是壽司米移到其他地方種植口感也會差很多(之前誤買過家樂福的美國產壽司米…吃起來真是太可怕了…
作者:
cami33 (cami33)
2019-03-26 00:38:00米的品種吸水量不同
作者:
jjer (CCC~)
2019-03-26 01:05:00每種米，每批，每個人喜好，特性不盡相同，只能用try的囉。
你用義大利米？ 義大利米就有名的硬，會硬不是很正常那種米拿來煮燉飯很適合，你要Q就買進口米
作者:
Miahh (忙)
2019-03-26 02:56:00義大利米的特色就是中心比較硬，之所以會有燉飯這道菜，要煮到中心軟就會變成外面有點過爛。那種中心帶點硬的口感在義大利文裡叫al dente，常被拿來跟台灣人所謂的Q做比較，但其實口感還是不一樣
作者:
sofisofi (CHAOS)
2019-03-26 09:01:00加冰塊
作者:
apl02 (阿嚴)
2019-03-26 09:43:00蒸氣本來就超過100度唷
作者:
error123 (error)
2019-03-26 09:46:00義大利米就燉飯用，很難煮到Q
內文說壽司米 推文又說義大利米 米差那麼多 怎麼可能跟以前一樣 煮米雖然有小技巧 即使水量也不會差到哪去
不要一次煮太大鍋，煮5~6分滿試看看另外大同電鍋跳起後不要馬上掀，先等15分再掀，然後拌勻一下飯之後再續悶10分
作者:
fp737 (Never worry)
2019-03-26 13:05:00大部份你看到的煮法，應該多數比較適合台灣米日本米
煮沸過程中蒸氣會超過一百度?不知道實際的數字會是多少 總之加鹽應該可以讓鍋內溫度極限變高
我個人是泡水泡到1.5小時左右 外國的普通泰國米就有不錯的結果
可是加鹽增加沸點的效果很差，一般生理食鹽水(3%)的沸點大約102度左右，真的要增加沸點用壓力鍋比較實在
作者:
senshun (æ·º)
2019-03-27 00:18:00水多加一點、燜久一點看看？
作者:
lexptt (路路)
2019-03-28 00:13:00shinode算常見的日本粳米，建議看碾製日期，新米的話米水比可以用1：0.8，甚至0.75就好，如果舊米的話再用1：1，建議可以先浸米，以室溫23度大概30～60分鐘都是容許範圍，再下去煮會比較容易煮出熟透又偏硬的米
作者:
kfwibsj (我是真的很喜歡你data...)
2019-03-29 11:20:00最近看到日本節目在介紹，洗米後用冰塊冰水泡30分鐘，泡好用手指把米飯在鍋中心推成微微的山丘狀，在用電子鍋煮1小時就完成，沒試過不知道台灣米適不適用