[問題] 請問當歸鴨要怎麼煮得香?? cingguy PTT批踢踢實業坊

[問題] 請問當歸鴨要怎麼煮得香??

作者: cingguy (阿綠) 2019-04-07 23:56:42

有時經過當歸鴨的店面
那個香味真的很讓人流口水只是1碗120的價格總是打退堂鼓
上網查食譜發現藥材都是蠻常見的
只是做出來就不是像人家賣的那樣鹹香鹹香的而是比較偏甜的口味
重點香味沒達標就是了
上網查到人家的秘訣是說可以放五香包
不過感覺會變滷肉欸XD
有人試過這招ㄇ
總之請大家教教我怎麼做出可以香到鄰居家裡的當歸鴨謝謝各位前輩
順便請問蔘鬚這個要放ㄇ印象中這個藥材不便宜

作者: yoyo830917 2019-04-08 03:36:00

加塊熟地黃一點點川芎川芎跟當歸用米酒泡一下再下鍋（烈酒不可）參鬚放了會有參味，外面店家很少用因為太貴了

作者: islyfeyk (Moose) 2019-04-08 10:18:00

可以直接到藥房抓，說你要“當歸鴨”請老闆幫你配，每間店都有各自的配方(基本的藥材不會變)，你可以多試試

作者: adob (將汝之性命奉獻給奧汀) 2019-04-08 11:29:00

藥湯先燉久一點

作者: rity (禮藏24年) 2019-04-08 11:41:00

當歸的部分我記得主要成分是當歸精油，所以要有油把他融出來，或是利用酒精，煮的時候如果不想放太多久，可以準備一瓶米酒泡當歸，我還有加點蔘鬚，起鍋前加一些

作者: yesohya 2019-04-08 13:31:00

主要是要香氣加幾包當歸口味泡麵的粉包進去是最快的 XD

作者: liukiki (琦琦) 2019-04-08 14:59:00

米酒泡當歸，當歸鴨起鍋前淋上去

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2019-04-08 16:36:00

超市有賣蔘茸藥酒用那個最後淋上一些...

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2019-04-08 19:42:00

買清湯回家自己加肉

作者: Hirajima (優奈) 2019-04-09 03:28:00

好的中藥房當歸就可以了，不要買超市的，根本沒有味道。自從買到好品質的當歸，燉什麼都香

作者: nightmuse (chaos) 2019-04-09 22:09:00

求教台北該去哪找好的當歸

作者: Hirajima (優奈) 2019-04-10 00:09:00

我買過新店神農氏的很香，而且香的很舒服，古亭的參行也不差，建議自己搜搜看大間的@@

作者: beautyptt (çªçª) 2019-04-11 16:12:00

會甜是加了枸杞，都不甜也不好吃，不要加五香粉

繼續閱讀

[食譜] 伯爵茶貝果Bagel。口感較軟的貝果配方!beareni [問題] 請推薦可燉煮可上菜的好鍋Leony [心得] 收涎糖霜餅乾（利用蔬果色素）Tchieh [問題] 煮過湯的雞翅膀cityliao [問題] 沒有冷凍庫如何保存麻糬cuteeQiao [食譜] 免油炸低熱量烤箱版鹹酥雞egyptengland [器具] 有人用過中國品牌的自動炒菜機嗎antiyahoo [食譜] 雞濃湯拉麵alex1156 [食譜] 簡易版焗烤番茄盅imkon77 [問題] 咀嚼困難適用的食物調理機dontpoonptt