作者:
stopss (紅燈停)
2019-04-10 14:29:46各位大大您好
上網看煮麵的時候要讓他Q彈
就是要把他撈起來泡冷水
但是我每次弄感覺都沒什麼差
實在是抓不到訣竅
希望大家能指教
另外也很好奇大家平常都愛用什麼麵條下廚哇？
平常都煮捲的關廟麵、雞蛋麵、直關廟麵、冷凍讚岐烏龍和麵線這幾種，沒過冷水就很好吃了平常煮麵我都煮到麵的形狀化開再默數30秒到一分鐘，就會起鍋
作者: dancelight (路雪溪) 2019-04-10 15:02:00
五木出的南投意麵，很難失敗
作者:
harmonies (know yourself)
2019-04-10 15:08:00日本的細烏龍麵，煮起來很Q
水不要太少,量要足以讓麵條在水裡翻滾,煮出來的麵才會爽口
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2019-04-11 00:59:00你煮過頭了。請詳讀妙手小廚師第二話。
水多水要滾，用計時器控制時間，用麵切把水甩乾甩乾再甩乾
作者:
jior (大J)
2019-04-11 20:42:00煮麵很簡單啊，滾了丟下去煮，注意看麵體有發脹了就是撈麵的時機，早點撈就是比較Q比較有口感的，剩下就是你選的麵條本身的口感了，然後各人是不喜歡過水，太乾淨太滑，少了一般中式麵條的口感，比較像是日式涼麵冷面或是便利商店涼麵那種口感，不是很喜歡基本上市場生麵或是超市乾麵條關廟麵都行，看你愛吃那種，生麵條選擇比較有差，有的店家那個口感勁度就是比較好，超市的乾麵條感覺就是他的形狀帶來的口感差異而已