作者:
AVKELY (萬華金城武)
2019-04-16 16:14:57不知道標題這樣寫是否正確
因為家母買了幾個品牌不沾鍋
原先爬文知道不沾鍋不能空燒到太高溫
必須冷油食材放入後再開火
這樣感覺就不太適合新手煎牛排
但是網路上找一找看到Tefal特福不沾鍋的介紹
寫到中間紅圓點變色就是到達最適合料理的180度
我看官方的影片也是開火直接加熱鍋子到180度才放奶油
這樣對鍋子塗層不會有問題嗎?
180度沒問題 怕的是多燒了2~3分鐘溫度跑到260度
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2019-04-16 17:14:00煎牛排買鑄鐵鍋 結案
作者:
gotta (5566)
2019-04-16 17:53:00人有在爐旁都不會有什麼問題。這鍋是怕空燒沒人顧。
作者:
ci3964 (yuci)
2019-04-16 19:17:00煎牛排真的就買個鑄鐵鍋
作者: saluawu (可愛的臭寶愛黏人) 2019-04-16 19:32:00
煎牛排買鑄鐵鍋+1 我家就是因為這樣買的XDD
小火熱到180當然沒問題怕是開大火去熱，結果慢了點放油
作者:
xulu0 (miss)
2019-04-16 21:55:00我用不沾鍋煎牛排之後，就去買鑄鐵鍋了
作者: asoir446pa 2019-04-17 01:39:00
不沾鍋用來做義大利面那種義式料理的 適合中火。大火的話其實你可以注意鍋子已經在冒煙 這對不沾鍋很傷
作者:
alamabarry (.............)
2019-04-17 03:36:00不鏽鋼鍋就可以了....不用保養
作者:
mukey 2019-04-17 10:30:00別用不沾鍋煎牛排
作者:
faalihsy (冬天快來吧)
2019-04-17 10:40:00想問一下為什麼別用不沾鍋煎牛排？ 除了溫度無法太高以外還有別的因素嗎？謝謝！
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-04-17 10:53:00受熱不均勻。
當然可以用不沾鍋煎牛排，一堆三星主廚都用不沾鍋煎了請爬文，不沾鍋真的燒到260........原來也沒事而煎牛排也不需要燒到260度，你需要的是厚底鍋
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-04-17 11:00:00一般人沒有三星主廚那種控制溫度的技術吧，建議用籌鐵鍋比較穩定，練習幾次都可以煎得很好吃～
作者:
Kreen (æ¯å¤©è¦æ›´å„ªç§€ä¸€é»ž)
2019-04-17 11:02:00*鑄 打錯字。
你們用不沾鍋煎不好吃，很單純，就是用錯的方式煎十之八九在那邊開小火慢慢溫，煎難吃再來說不沾鍋不行難道你們用鑄鐵鍋也會用小火慢慢溫牛排？
不沾鍋當然可以煎牛排，我覺得我煎的也好吃阿只是當初傻傻的空燒鍋子幾次再下肉，鍋子就報銷了當然跟我用電磁爐跟當初剛下廚有關係，塗層有環形傷痕最後還是有再買個不沾鍋配合鐵鍋一起用
不沾鍋煎牛排難吃死了，別浪費牛排了不沾鍋我有次好奇買了紐約這邊米其林主廚在用的某貴鬆鬆不沾鍋。但比起其他鍋，在上面煎牛排實在不行當然特福那種入門便宜鍋就不用比了還有，不沾只是塗層，外面導熱層的升溫速度才是重點以前自己又更無聊買了同品牌不同等級不沾鍋煮菜的人/食譜/食材一樣，做出來差異還是蠻大的
三星主廚用不沾鍋照樣煎牛排，部分台灣鄉民卻能斷定用煎牛排一定難吃，從來不考慮是不是自己煎法根本錯
作者:
faalihsy (冬天快來吧)
2019-04-17 12:43:00了解，謝謝以上多位大大解惑！
買了鑄鐵鍋後覺得我之前幹嘛拿不沾鍋煎牛排啊？真的懷疑人生。但是不沾鍋還是很多時候很好用啦，新手還是用不沾鍋比較好。
作者: kevin921tw (XRange) 2019-04-17 17:42:00
不沾鍋目前還沒有人有真正的答案 而且用不同的爐可能會局部超過260度但其他地方還沒鑄鐵鍋不怕壞只有手把燙了點XD 推鑄鐵鍋
鑄鐵鍋續熱好 冷冷的牛排放下去 鍋面溫度不會降太多卡式爐或電磁爐這種火力小的爐 或是不太會控制火侯的人 或是不想放太多油的 也能輕易煎牛排
作者:
naker (NAKER)
2019-04-17 20:25:00什麼鍋都馬可以 問題一堆
作者:
yaki (.)
2019-04-17 23:36:00可以煎牛排啊 只是不沾鍋壽命大大縮減
然後淋奶油時用金屬湯匙撈奶油，都可以聽到湯匙刮鍋子的聲音XD