如題
最近開始練習炒飯，也查了很多資料和參考許多影片
看到的資料大概都是鹽1/8小匙、1/4小匙、1/2小匙、1小匙，醬油則是1～2大匙都有
想請問一下各位版友，如果炒飯中白飯的量是兩杯米的話
那麼如果要加鹽和醬油，各自的量大概是多少匙（ml）呢
目前我個人的理解是一大匙=一湯匙=15ml，一小匙=一茶匙=5ml
想要參考一下大家的做法，麻煩各位了，謝謝！
作者: kuk9527 2019-05-06 03:03:00
各人喜好不同，隨人。
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2019-05-06 03:05:00也得看你的料有沒有先調味 邊炒邊試吃吧
作者: mollusca (雪非) 2019-05-06 03:06:00
太濕不太好炒，所以跟飯也有關係不加醬油也可以炒呀
先下醬油到喜歡的香味/顏色，然後試吃後再用鹽巴調整鹹度。因為每種醬油味道不一樣、每個人可以接受的鹹味也不一樣，覺得沒定論。
作者: pjanett (老詹) 2019-05-06 03:20:00
我都是一點一滴的加，不夠鹹就繼續加，很隨性，哈
醬油的都是飯沾到色就差不多了加鹽的一人份就是手指抓一小把
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2019-05-06 04:05:00在家不就是隨性嗎...
醬油鹹度不一樣，有一點上色就好了然後鹽就一次加一點，不夠再加這樣問誰知道你是鹹死人星人還是超清淡星人呢
作者: somefatguy 2019-05-06 04:31:00
鹽適量、醬油適量
作者: saluawu (可愛的臭寶愛黏人) 2019-05-06 04:58:00
真的有習慣在煮的 即便跟你說大約量是多少 也不一定是你要的味道 新手會卡在量的部份 但煮習慣的調料即便跟你講了 也會有加什麼料的關係而有但書我幾年前有上板來問 也是執著要問調味料份量 但真的煮到上手後再來看份量...真的只能用適量、照個人口味 或是一點一點慢慢加到你要的味道來講@@"
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2019-05-06 06:42:00這問題真的太難 每個人家裡的鹽和醬油鹹度都不同而且口味也是有差 就一點點加吧
作者:
jjer (CCC~)
2019-05-06 06:42:00應該鹹度一鹽為主
作者:
fk1012 (天天天藍)
2019-05-06 07:02:00建議炒料先調鹹度 飯下去 點醬油就好 適度鹹配飯 反而是甜的
作者:
fp737 (Never worry)
2019-05-06 07:43:00我的小撇步是 , 醬油先鍋邊下 , 鹽先少量 , 起鍋前試鹹度不夠鹹再下鹽下去快炒 , 醬油不再加了除非是需要把味道滷進去的 , 不然料理我都先少鹽慢慢加上去
作者:
ththth (阿松)
2019-05-06 09:44:00我會炒料的時候先加一些鹽，倒飯炒鬆之後再邊試吃邊酌量加醬油下去當然最後的醬油都是鍋邊加下去比較香
作者: a8312116 (折一半都比你長) 2019-05-06 11:50:00
我之前用噴霧器裡面米酒混醬油 可以試試看
作者:
fel801 (晏夜*)
2019-05-06 16:00:00不夠再加就好了不是做甜點不需要這麼精確吧
作者:
dragon6 (阿龍)
2019-05-06 18:05:00炒飯+醬油，主要是需要醬油的醬香＞醬色＞鹹度。不用多醬油多了，炒起來的飯就容易黑嚕嚕不好看。
作者: chong8394 (Chong Chong) 2019-05-06 18:38:00
自己試試味道最準確！
作者:
jjer (CCC~)
2019-05-06 18:43:00建議要固定量，逐次修正自己所需要的量，之後的味道才能穩定
作者:
tentigo (頭皮似雪)
2019-05-06 18:53:00醬油上色用，鹹度還是要靠鹽巴
作者:
mowoco (胖子)
2019-05-06 19:07:00看個人喜好吧～
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2019-05-06 19:37:00最後快要吃以前再下鹽巴和醬油調整鹹度用量會比較省...料理過程中醬油上色用不要管鹹度...中間加的各種鹹的材料到最後都會變得不那麼鹹以至於如果你要最後吃起來鹹的話過程中都要加比較多的鹽和醬油...所以我都是中間過程上色最後要吃以前再灑鹽或吃的時候加醬油調整鹹度...這樣的方式總共加的鹹的材料會少很多比較沒有負擔...
作者:
Nightu05 (Tiffany)
2019-05-06 20:51:00哇 我都隨性灑醬油的，有色就ok。飯不加鹽，配料才加XD
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2019-05-07 02:43:00看個人喜好 我從來不加醬油
作者: kuk9527 2019-05-05 19:03:00
各人喜好不同，隨人。
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2019-05-05 19:05:00也得看你的料有沒有先調味 邊炒邊試吃吧
作者: mollusca (雪非) 2019-05-05 19:06:00
太濕不太好炒，所以跟飯也有關係不加醬油也可以炒呀
先下醬油到喜歡的香味/顏色，然後試吃後再用鹽巴調整鹹度。因為每種醬油味道不一樣、每個人可以接受的鹹味也不一樣，覺得沒定論。
作者: pjanett (老詹) 2019-05-05 19:20:00
我都是一點一滴的加，不夠鹹就繼續加，很隨性，哈
醬油的都是飯沾到色就差不多了加鹽的一人份就是手指抓一小把
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2019-05-05 20:05:00在家不就是隨性嗎...
醬油鹹度不一樣，有一點上色就好了然後鹽就一次加一點，不夠再加這樣問誰知道你是鹹死人星人還是超清淡星人呢
作者: somefatguy 2019-05-05 20:31:00
鹽適量、醬油適量
作者: saluawu (可愛的臭寶愛黏人) 2019-05-05 20:58:00
真的有習慣在煮的 即便跟你說大約量是多少 也不一定是你要的味道 新手會卡在量的部份 但煮習慣的調料即便跟你講了 也會有加什麼料的關係而有但書我幾年前有上板來問 也是執著要問調味料份量 但真的煮到上手後再來看份量...真的只能用適量、照個人口味 或是一點一點慢慢加到你要的味道來講@@"
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2019-05-05 22:42:00這問題真的太難 每個人家裡的鹽和醬油鹹度都不同而且口味也是有差 就一點點加吧
作者:
jjer (CCC~)
2019-05-05 22:42:00應該鹹度一鹽為主
作者:
fk1012 (天天天藍)
2019-05-05 23:02:00建議炒料先調鹹度 飯下去 點醬油就好 適度鹹配飯 反而是甜的
作者:
fp737 (Never worry)
2019-05-05 23:43:00我的小撇步是 , 醬油先鍋邊下 , 鹽先少量 , 起鍋前試鹹度不夠鹹再下鹽下去快炒 , 醬油不再加了除非是需要把味道滷進去的 , 不然料理我都先少鹽慢慢加上去
作者:
ththth (阿松)
2019-05-06 01:44:00我會炒料的時候先加一些鹽，倒飯炒鬆之後再邊試吃邊酌量加醬油下去當然最後的醬油都是鍋邊加下去比較香
作者: a8312116 (折一半都比你長) 2019-05-06 03:50:00
我之前用噴霧器裡面米酒混醬油 可以試試看
作者:
fel801 (晏夜*)
2019-05-06 08:00:00不夠再加就好了不是做甜點不需要這麼精確吧
作者:
dragon6 (阿龍)
2019-05-06 10:05:00炒飯+醬油，主要是需要醬油的醬香＞醬色＞鹹度。不用多醬油多了，炒起來的飯就容易黑嚕嚕不好看。
作者: chong8394 (Chong Chong) 2019-05-06 10:38:00
自己試試味道最準確！
作者:
jjer (CCC~)
2019-05-06 10:43:00建議要固定量，逐次修正自己所需要的量，之後的味道才能穩定
作者:
tentigo (頭皮似雪)
2019-05-06 10:53:00醬油上色用，鹹度還是要靠鹽巴
作者:
mowoco (胖子)
2019-05-06 11:07:00看個人喜好吧～
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2019-05-06 11:37:00最後快要吃以前再下鹽巴和醬油調整鹹度用量會比較省...料理過程中醬油上色用不要管鹹度...中間加的各種鹹的材料到最後都會變得不那麼鹹以至於如果你要最後吃起來鹹的話過程中都要加比較多的鹽和醬油...所以我都是中間過程上色最後要吃以前再灑鹽或吃的時候加醬油調整鹹度...這樣的方式總共加的鹹的材料會少很多比較沒有負擔...
作者:
Nightu05 (Tiffany)
2019-05-06 12:51:00哇 我都隨性灑醬油的，有色就ok。飯不加鹽，配料才加XD
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2019-05-06 18:43:00看個人喜好 我從來不加醬油
作者:
Lovinfo (Lovinfo)
2019-05-07 15:08:00煮飯煮久了現在各種調味都憑感覺XD
我都手洗乾淨用手抓鹽，慢慢搓手指讓鹽自然散落在整個表面上，就差不多了（抱歉我不太會表達）