最近想入手一把好用的牛刀
這兩把有人用過嗎？
臻101層大馬士革牛刀
https://i.imgur.com/miBU1pj.jpg
yaxell嵐69層大馬士革牛刀
https://i.imgur.com/BmQeIhr.jpg
比較推薦哪一把!
還是直接買藤次郎DP就好了
作者:
ggman2 (ggman)
2019-05-26 16:07:00看預算囉 我是推薦起碼粉末鋼起跳的等級
想問一下，處理嫩肩原塊遇到筋變難切是刀材不好才難切？還是不管好壞都不好切？！
作者:
x8109199 (TnkBii)
2019-05-27 00:37:00不利才難切，跟刀沒關係刀鋼跟耐久性比較有關連這版的人都病了，買那種很貴的刀手又握不慣，關好不好切屁事去德國當地買三叉7000多，重平衡點又很奇怪，很利不好磨反而很難切東西買刀重點是手中心握不握的習慣，再來考慮刀鋼的問題日本刀很薄，很適合處理肉類的食材，可以滑刀慢慢順肉紋。蔬菜類反而適合西餐刀，前刀劃刀或者壓刀切都很舒服又快
刀子滑過肉就開了，但是遇到斷筋或膜時需要施蠻大的力才能斷開。一直認為是420J2刀材太差才有這問題。沒用過高硬度的刀所以沒能解答我自己的問題。感謝樓上大大解惑
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2019-05-27 08:06:00高硬度磨好維持利的狀態久一點 不利還是切不下去
作者:
jjer (CCC~)
2019-05-27 15:38:00貴就好切，不好切就是要再買更貴的。
作者:
gyboy38 (gyboy)
2019-05-27 17:31:00推藤次郎，握感很棒。另外覺得大馬士革鋼太花俏，不耐看我認為刀好不好用，握感是最重要的，建議現場拿拿看。
我用 有次 平常一品，很棒的牛刀一般來說就是日本對西式主廚刀刀通稱，四樓說的刀，叫做 筋引
作者: ensueno (kaobee ) 2019-05-29 03:40:00
臻的握把有彎曲好拿順手 藤次郎較重比較有手感
作者:
officina (officina)
2019-05-30 00:12:00有圖案 是看你自己切菜看了會不會開心阿 我覺得鎚目紋比花紋鋼更耐看 但花紋鋼也有哪家較漂亮/較剛好的差異QQ我也覺得你有辦法 找地方拿拿看 每個人喜歡握感還是有差
作者: SEELE2015 (過盡千帆) 2019-05-30 12:42:00
藤次郎的F808(vg10)或F502(sg2)都不錯兩把都是24公分的，也有21公分，看使用習慣
作者:
gtrmax (愛麗絲濱金城武)
2019-05-31 11:07:00作者:
henry0970 (henry0970)
2019-05-31 17:58:00樓上高級貨～～
作者:
gtrmax (愛麗絲濱金城武)
2019-06-03 23:30:00美國感恩節特價買的，到手價約4000，樓上的NEXUS也不錯