[問題]煎餅失敗 v792899 PTT批踢踢實業坊

作者: v792899 (我愛5566) 2019-06-01 18:11:05

做無蛋奶煎餅失敗
我使用低筋麵粉蒸熟的番薯一點小蘇打幾滴檸檬豆漿
攪拌成泥狀煎起來根本不會成型煎完還是泥狀 = =
上網看有人用泡打粉
只是覺得好像沒那麼健康不知道是否是必須??
不吃蛋奶所以用豆漿代替

作者: baby1818 (一直都在) 2019-06-01 18:18:00

標題空白

作者: janisyu (Janis) 2019-06-01 18:21:00

熟蕃薯太多吧，不然光麵粉跟水攪一攪拿去煎也會成形

作者: alex1156 (alex1156) 2019-06-01 19:04:00

泡打粉沒有什麼健康的顧慮吧現在都無鋁的了

作者: optimistdog (樂子) 2019-06-01 19:13:00

不要加豆漿與檸檬，不然只加一種就好了不過豆漿直接放棄應該就能成型了吧XD豆漿比例太高了

作者: Adven (電風扇) 2019-06-01 19:40:00

沒有比例..

作者: ingss (蕭蕭) 2019-06-01 21:38:00

為什麼要加檸檬？

作者: misheep 2019-06-01 23:07:00

用地瓜粉加熟蕃薯就能做地瓜餅了！根本不用豆漿

作者: kuk9527 2019-06-02 17:14:00

附張圖比較清楚，每人對泥狀的定義有落差。麵粉比例拉高先。

作者: Junchoon (裘髯客) 2019-06-02 20:18:00

麵粉比例太低吧，你的材料中只有麵粉有凝結力

作者: escape610 (幸福星星下的孩子) 2019-06-04 05:05:00

麵粉不夠多+1熟地瓜加葛鬱金粉至手能捏成團不黏手的程度就能煎地瓜餅了，就兩樣食材完全不加糖也QQ的好吃另外你的原配方，小蘇打粉應該可以不用加，麵粉比例要增加，只是都用麵粉口感可能比較硬，如果換成一部分葛粉會更好吃！

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