請教一下 最近試做威靈頓牛排
整體食譜看起來不會很複雜
但是處理完以後的效果跟影片顯示不一樣
像是牛排烤完靜置後
切起來的酥皮牛排影片上顯示的都蠻乾爽的
我做起來的就是下面整個底部都是濕潤的
連帶的整個酥皮看起來都是快要肉皮分離的感覺
我以為是磨菇沒有炒乾 可是都炒到鍋子有點焦了
結果也是差不多 請問有甚麼需要注意的地方
我沒有做到嗎?

先準備一個烤盤放進烤箱預熱，等到要烤時墊張烤紙烤 這樣底部就不會濕軟了！(上課學到的tips)可以的話選用較厚的烤盤蓄熱度才高正常是乾燥的喔，試試我的方法就不會濕潤了我以前自己做也都是潮濕的，直到現在上課知道要用這個方法