肥美juicy又酥脆的蚵仔酥這樣做
台灣從5，6月份開始，除了越來越熱的天氣跟綿綿無絕期的雨季外，肥美的蚵仔盛產季也來了！
這個時節除了蚵仔肥美多汁外，價格也是最便宜的，所以，這兩周就要來和大家分享最有滿滿台灣味的蚵仔酥跟蚵仔煎囉！
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#蚵仔酥
https://youtu.be/m78MvIDmkWc
備料：
蚵仔-150克
蛋黃-1個
米酒-10克
地瓜粉-70克
九層塔-10克
檸檬角1個
胡椒鹽-2克
大豆油-300克
料理步驟
1.
蚵仔用清水洗淨兩次，第一次稍微清洗掉粗殼，第二次洗去黏液後撈出瀝乾備用。
2.
九層塔洗淨用紙巾吸乾水分備用。
3.
將蛋黃攪拌均勻後和米酒放入瀝乾的蚵仔輕輕拌勻均勻。
4.
將地瓜粉過篩放至盤上，將蚵仔一顆一顆沾上粉後平放於盤子上。
(不可疊在一起，會造成沾黏)
5.
熱鍋，油溫190度，先放入九層塔炸15秒後撈出備用。再將蚵仔一顆一顆由大至小放入，炸約1分鐘上色即可撈出。
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