Re: [問題] 夏天都煮什麼湯？ qooxxp PTT批踢踢實業坊

作者: qooxxp (詭譎頑皮) 2019-06-17 21:47:08

搭個順風車問一下
請問大家煮湯時，料跟水的比例？
煮湯時偶爾會全部用蔬菜煮
例如刺瓜湯，冬瓜湯
但是很難煮出清甜的湯
感覺好像水太多
但是水太少又覺得喝沒倆口
請問大家怎麼抓水料比？
排骨湯呢？魚湯呢？
深深覺得煮湯也是門學問！

作者: WHLSFF (W.H.L) 2019-06-17 22:00:00

幾個人喝湯就放幾碗水，裡面有魚、肉的話水就就必須略高於食材。

作者: bluejark (藍夾克) 2019-06-17 22:06:00

這種加點蝦米會比較有味道

作者: mepass (努力浪費人生) 2019-06-17 22:08:00

不行就放味精

作者: linablue 2019-06-17 22:28:00

蔬菜夠新鮮就甜或者加菇類海帶類洋蔥蘿蔔去煮有些加點薑絲

作者: royant399 (北海道水獺) 2019-06-17 22:41:00

加一咪咪烹大師就會差很多，千萬不要照他建議的量加

作者: Mar (還好我心愛的電腦沒壞) 2019-06-17 23:03:00

空心菜湯，放幾隻小魚乾當湯底，水多一點，冷喝好喝會加一點一兩瓣拍碎的蒜去腥

作者: amy4834202 (凜西亞) 2019-06-18 04:03:00

綠豆湯（誤）

作者: optimistdog (樂子) 2019-06-18 08:13:00

水都放淹過料，但是料少會換小鍋

作者: Miahh (忙) 2019-06-18 11:55:00

我覺得相較於豬排骨，雞骨燉出來的湯比較甜，所以就算燉豬排骨我也會加雞骨進去（兩種一起是最理想的了）（反正單買雞骨架超便宜啊，菜市場有時候還免費送）

作者: whatsmyname (我一定要做出成績來) 2019-06-18 20:45:00

我家刺瓜湯都放雞腳，好ㄘ～

作者: yuenru (æœ‰æŒ‘æˆ°å¾ˆå¥½å‘€) 2019-06-19 17:35:00

冬瓜薑絲湯空心菜丸子湯

作者: alwaysdreamz (天佑台灣) 2019-06-21 02:41:00

蛤仔湯超讚! 蔬菜湯放點肉比較鮮甜

繼續閱讀