想請問大家一下
前陣子買了豆干回來做回鍋肉
先炒豆干的時候
沒有另外加水 但是一直翻炒
鍋內一直冒出像肥皂水的泡泡@@
吃起來沒甚麼奇怪味道
然後昨天煎盒裝雞蛋豆腐
煎起來也是有冒泡泡(不過之前一次煎沒有)
想請問這是正常的嗎?
還是我炒豆干前要先做甚麼處理嗎?
謝謝各位解答~

那是油跟水分溫度太低就出水了 出水會變水煮

原來是這樣! 我下次再改善!!謝謝解答!

不會控火小火也不是不可以 不要一直翻停止出水後再翻啦Otz

油太多，火太小

豆干我一定會用熱水汆燙才會下鍋。盒裝豆腐開封前我會在盒屁股切一角讓水先瀝出來，會比較好開封膜。