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之前跟大家分享過檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵，想不到不少人都喜歡櫛瓜麵，大概是因為天氣太炎熱的關係，吃些高纖維、低熱量而且富含營養價值的櫛瓜麵，既有飽足感，而且還很清爽。這回改來分享無骨雞腿櫛瓜麵。
如果在市場購買的話，可以請老闆幫忙去骨。好市多等量販店也有販售無骨雞腿，正在減脂的人可以把雞腿改成雞胸肉。現在就來看我的示範吧！
<食材>
1. 綠櫛瓜 1條
2. 雞腿 1塊
3. 鹽 適量
4. 現磨黑胡椒 少許
5. 大蒜 三瓣
6. 大蒜粉 適量
7. 匈牙利紅椒粉 適量
8. 糖 少許
9. 橄欖油 少許
10. 辣椒 少許
11. 蘑菇 幾顆 (可換成其他蔬菜)
12. 迷迭香 適量
<時間>
25分鐘
<作法>
1. 將雞腿洗淨後擦乾，倒入適量的鹽、匈牙利紅椒粉跟黑胡椒粉塗抹均勻，放置冰箱冷藏醃製至少1個小時。
2. 櫛瓜洗淨，放置在刨絲器上刨絲成櫛瓜麵。
3. 熱鍋之後，把雞腿排放在鍋子裡頭兩面煎熟，以鹽跟黑胡椒調味。
4. 在另一個鍋子內放入橄欖油、蒜末跟辣椒炒香。
5. 把櫛瓜麵放入鍋中，加入少許鹽一起拌炒。
6. 將櫛瓜麵條呈盤，用同樣的鍋子炒熟市先洗淨後的蘑菇，並且調味。
7. 最後，把櫛瓜麵鋪上雞腿排切塊跟蘑菇，加以迷迭香點綴之後雞腿櫛瓜麵即完成。