FB手繪圖文好讀版
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花捲壽司看起來雖然好像很簡單
但是手法上的注意事項也是挺多的呢!
如果一不注意壽司卷就會散掉或太濕黏等等...
裡面的干瓢（其實就是瓠仔乾）需要前一天先泡軟喔！
不然去買現成醃漬好或用其他食材替代也是可以的～
#夾了炸蝦的花捲壽司感覺就是華麗又美味啊
#壽司醋飯
材料:(可按比例減少）
工研醋150cc
鹽15g
壽司米1000g
水1200cc
作法:
1.白米快速旋轉搓洗三次，蒸之前先泡水10分鐘
2.小火煮醋、糖和鹽溶化即可
3.飯蒸熟後先撥鬆再平均淋上壽司醋（分三次淋）
4.一邊切撥壽司飯一邊旋轉木盆，將飯和醋拌均勻
5.飯吹電風扇10分鐘再翻拌一次，總共拌3次即完成
#干瓢
材料:
干瓢150g
水900cc
米酒75cc
醬油150cc
糖233g
1.干瓢前一晚先泡水泡軟，再切成20cm一段
2.開中小火煮米酒，傾斜鍋子讓米酒燒一下
3.加醬油、水和糖小火煮溶化再加入米酒
4.水滾後放入干瓢小火煮20分鐘，竹籤可穿透就ok了
5.用鋁箔紙壓蓋住，外鍋泡冰水，放涼後即可使用
#花捲壽司
材料：
美生菜90g
小黃瓜1條
干瓢6條
壽司飯900g
美乃滋50g
玉子燒90g
拉長蝦6隻
燒海苔片3片
海苔粉10g
鰹魚香鬆45g
魚卵45g
雞蛋1個
低筋麵粉50g
粗麵包粉100g
作法：
1.滾水煮小黃瓜5~8秒就撈起泡冰水，生菜也泡冰水後瀝乾
2.蝦子裹粉後以160度c油溫炸蝦，炸到蝦子僵直表面酥脆即可
3.小黃瓜去頭尾切成4條之後再去籽
4.海苔片涼麵在外，鋪上白飯撒上香鬆、海苔和魚卵（另外分出一小坨飯）
5.飯上面蓋上保鮮膜後再蓋上竹簾，然後翻面
6.中間鋪一條醋飯，再依序放上(1)玉子燒(2)干瓢(3)小黃瓜(4)美乃滋(5)炸蝦(6)美生菜
7.用手指壓住內餡往前卷，大拇指壓實壽司卷後雙手稍微再押實壽司卷（勿太大力壓．
會擠出餡料）一手往前卷，一手拉緊保鮮膜，捲好時雙手再稍微壓緊壽司卷
8.準備一條乾淨的濕抹布，切一刀就用濕抹布擦乾淨刀子再切下一刀，切完即完成
9.另外一種花捲是先放竹簾再鋪海苔，之後平鋪壽司飯再放上配料，捲起來就成為海苔在
外的花捲