[問題] 鍋具挑選請益(有選手)

作者: KTlife (KTlife)   2019-08-13 13:07:29
雖然已經爬了版上的文,但由於本人有點選擇障礙,加上是料理外行,所以還是想請大家
給些建議~
用餐:2人
料理:煎魚、煎肉、煎牛排、薑汁燒肉、蔥爆牛豬雞、水炒青菜...
頻率:一週1.2次,但是等寶寶大一點之後可能會增加
目前都用初榨橄欖油
選手:
1. 畢耶 里昂原礦 30cm(最近在特價799好像很誘人..)
2. 畢耶 原礦蜂蠟 24cm
3. 畢耶 輕礦蜂蠟深煎炒鍋 28cm
4. 特福 頂級御廚 28cm
5. 特福 鈦廚 24cm
以上預算都考慮過了就不寫價格了,
重量特別看了一下應該也都不超過2kg,
不沾鍋雖說是消耗品,不過使用方法正確加上使用頻率不高的話,應該也可以用個2-3年
嗎?
至於鐵鍋,還滿怕不會使用的(熱度不會掌握)
還請前輩們指點迷津一下~
非常感謝!
作者: duoCindy (小佩)   2019-08-13 13:46:00
你貼的123都是鐵鍋的說話說1公斤跟2公斤也差蠻多,1公斤可以甩鍋,特福那兩個印象都快2公斤
作者: KTlife (KTlife)   2019-08-13 13:57:00
特福那兩個應該只有一公斤多一點而已~就是滿猶豫到底要選鐵鍋還是不沾鍋..
作者: duoCindy (小佩)   2019-08-13 14:13:00
那我記錯了。新手不沾鍋用起來比較輕鬆,但不適合大火快炒,也不能用鐵鏟,像我炒蛋喜歡大火熱油到大概230度,蛋淋下去會超香
作者: Epimenides (No.13)   2019-08-13 14:19:00
我用鑄鐵鍋一樣甩鍋 給你參考
作者: Agneta (阿妮塔)   2019-08-13 14:47:00
先去試拿看看 鐵鍋很重的
作者: eleanore1102 (萩萩)   2019-08-13 15:06:00
推鐵鍋
作者: aweiweiwei   2019-08-13 15:34:00
新手的話,我覺得從不沾鍋開始,失敗率不會太高,等熟練後再改用鐵鍋。好好遵照使用方式的話,不沾鍋用2-3年沒問題。
作者: heliex (王者之風)   2019-08-13 15:36:00
新手不會控溫熱鍋用鐵鍋很辛苦的不沾鍋除了煎牛排比較不行其他都很簡單
作者: loveshih (pepe)   2019-08-13 15:58:00
不沾鍋的話,特福法國製的很好用
作者: Epimenides (No.13)   2019-08-13 16:02:00
新手不會控溫 用不沾鍋可能更....
作者: heliex (王者之風)   2019-08-13 16:05:00
不要開大火,不要空燒,可以參考特福大理石系列鍋鏟和※菜瓜布※要挑,正確使用兩年多沒問題懶得換鍋我現在也不用不沾鍋,改用不鏽鋼鍋和鑄鐵鍋
作者: Epimenides (No.13)   2019-08-13 16:58:00
相對來說 鐵鍋大火OK 空燒不會壞 鍋鏟菜瓜布不用挑正確使用可以用數十年 是不是對新手更友善(?)我是覺得可以直接用鐵鍋 不用繞那個路 雖然重一點但蓄
作者: mepass (努力浪費人生)   2019-08-13 17:04:00
其實我覺得你常做的這些菜色都可以用不沾鍋
作者: Epimenides (No.13)   2019-08-13 17:04:00
熱更好一點 一開始沾就當成學習的經驗 很快就過去了
作者: Epimenides (No.13)   2019-08-13 17:07:00
等等 大家庭就要放多一點油嗎
作者: heliex (王者之風)   2019-08-13 17:15:00
我比較擔心新手用畢耶數十天就心灰意冷
作者: duoCindy (小佩)   2019-08-13 17:32:00
話說用鐵鍋的話真心推薦買兩隻煎鏟,就是早餐店阿姨用的那種, 些微沾鍋的話可以很漂亮的尻起來
作者: impact999 (塵埃)   2019-08-13 17:59:00
特福不沾鍋便宜好用
作者: Sacid (Sacid)   2019-08-13 18:39:00
特福那個紅心感溫對新手蠻友善
作者: jjer (CCC~)   2019-08-13 19:32:00
你這些我都用過最後會推你用傳統中式炒鍋
作者: qooxxp (詭譎頑皮)   2019-08-13 19:52:00
4喔,妳列的料理技術不到家會黏鍋黏到變智障而且,初榨橄欖油原本就不耐高溫,用鐵鍋溫度拉太高油也變質了
作者: darkelecy (乖)   2019-08-14 12:34:00
同樓上 初榨橄欖油不耐高溫 熱炒很不好
作者: elnacongo (勛)   2019-08-14 14:07:00
作者: lena98906 (廢物姐姐)   2019-08-14 15:02:00
覺得不鏽鋼中華炒鍋很棒,雖然不在名單內
作者: xulu0 (miss)   2019-08-15 21:28:00
我也是先買不沾之後約一年才入手鐡鍋,覺得這個順序很好
作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩)   2019-08-16 12:37:00
初榨橄欖油也可以熱炒(發煙點200度以上),只是會可惜了裡面一些特有的成份。就像拿生魚片來煮湯是一樣可惜的感覺

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