大家好，先說我不是要問燒焦後怎麼處理 XD
今天煮咖喱，不鏽鋼炒鍋正正的（沒有偏至哪一邊）放在瓦斯爐上，也一直是小火，
但不知道為什麼鍋中有一個角落一下子就焦黑了（詳圖）
https://i.imgur.com/OqcdXn5.jpg
https://i.imgur.com/UE96uTU.jpg
而且很神秘的就只有那個角落；
我怕家人吃到中途還先把料移到別處，
洗過一次鍋，洗得很乾淨但是沒兩下同樣位置又黑掉了......
我想請教有人知道是我哪個環節操作得不對導致燒焦嗎？
為什麼只有局部焦黑，而不是整個底部均勻的黑掉？
主要是希望了解原因以後不要再犯，
上次煮咖喱好像也發生過一次，
謝謝大家！

如果是同一位置，我會懷疑是鍋子材質有問題。

有沒有鍋子側面背面的圖??未看鍋底圖先猜 鍋底只有一塊導熱板的鍋子

經常同位置的話你檢查一下那塊的表面刮痕是不是特別多

廚房很通風嗎

如果你是左撇子的話應該就變成右邊黑掉

鍋子轉180度，如果位置跟著跑，鍋子問題。如果位置還是靠近你，爐火或技術問題。

樓上好方法

油量吧！那個部分沒養好，導致加熱遇到醣類、蛋白質直接沾鍋燒焦洗過方式改一下，煮完鍋子加熱加水棕刷刷一下水倒掉就好，別用清潔劑讓鍋內保持油潤

https://i.imgur.com/TtRSzDT.jpghttps://i.imgur.com/wqYF4wF.jpghttps://i.imgur.com/QIXDb78.jpg請問鍋子被我燒壞了嗎？除了改變洗鍋方式還有什麼辦法可以補救嗎？謝謝！

燒焦的地方這樣不算刷乾淨喔！要刷到看不見黑黑的碳，不然下鍋一碰馬上又沾焦了

果然是只有一塊導熱板的鍋~ 這種鍋適合電磁爐那類沒有明火的平面使用 在瓦斯爐火焰要開得比那塊導熱底小只要燒到導熱底以外的地方就是焦 歐式不鏽鋼鍋的特性就這樣

好的，謝謝大家的建議

第一次買特福不鏽鋼鍋也是不知道就大火開下去 最後除了鍋底黑一圈 後來看特福說明書才知道火要比導熱底小熱鍋要有耐心 用中小火慢慢熱

你鍋子是不是用很久了

沒有很久，我才開始煮兩個月，新手沒有好好對待他，謝謝大家教學！所以我這種鍋是只有底部有夾層；而非全鍋夾層的對嗎？

從推文的圖跟燒焦狀況 對 只有鍋底有導熱夾層