(免烤)法式檸檬塔的做法
食譜影片:https://youtu.be/OZbvxiuQu24
食材:
消化餅 10片 奶油 30g 吉利丁片 2.5片 砂糖 130g 檸檬皮 檸檬汁 160g
蛋3顆 奶油150g
作法:
1. 將消化餅放入密封袋敲碎
2. 將碎片放入碗中倒入融化的奶油裡攪拌均勻
3. 拌勻後放入模具裡,壓緊壓平,冷凍半小時(視餅乾是否成形而定)
4. 將吉利丁片泡冰水,泡軟後擠乾備用
5. 檸檬洗淨,刨檸檬皮
6. 砂糖以及檸檬皮稍微用手指搓揉產生檸檬香氣
7. 將蛋跟步驟6拌勻
8. 拌勻後加入檸檬汁,進行隔水加熱(不超過80度)
9. 溫度起來後加入擠乾的吉利丁片
10. 吉利丁片溶化後加入奶油
11 醬汁倒入塔皮之後,放入冷藏凝固s