[問題] 豚骨湯煮食時間是固定的嗎? asssstang PTT批踢踢實業坊

[問題] 豚骨湯煮食時間是固定的嗎?

作者: asssstang (tyudehj) 2019-09-01 16:12:21

如題
今天我在煮拉麵
將八人份比例的材料縮小到四人份
那豚骨湯的煮食時間也是嗎?
原本的需要三小時

作者: MrPenguinn (Penguin) 2019-09-01 17:35:00

時間不夠味道出不來吧

作者: fortrees (九黎鯀) 2019-09-01 17:36:00

那煮80人份不就要30小時

作者: alex1156 (alex1156) 2019-09-01 17:41:00

只要你的材料表面積沒有增加，燉煮相同時間是必須的。若用大骨的話很耐燉，3小時可能還不夠XD

作者: yesohya 2019-09-01 18:13:00

我覺得80人份30小時是正解耶 XD

作者: Agneta (阿妮塔) 2019-09-01 18:15:00

時間可能縮短一點但是不會到減半

作者: dereklam (阿志) 2019-09-01 19:13:00

醬油拉麵的醬油並不是單純醬油

作者: balius (愛喝鮮奶茶) 2019-09-01 19:28:00

醬油拉麵基本上是醬油口味醬汁加上湯頭

作者: aqn23520 (yu) 2019-09-01 20:01:00

2樓害我笑出來 XD

作者: mepass (努力浪費人生) 2019-09-01 22:00:00

我是覺得燉煮時間只跟材料表面積有關當然大鍋的熱量不太好傳達不過不會是成正比

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