[問題] 請問一下肉包內餡顏色太淺 cjes0406 PTT批踢踢實業坊

[問題] 請問一下肉包內餡顏色太淺

作者: cjes0406 (翔欸喔) 2019-09-09 16:55:14

最近做起肉包，但照網路上很多食譜的做出來，顏色都很淺。
有加醬油及醬油膏，但蒸出來好像大部分都會流成湯汁，肉就又變回淺色。
外面有名的肉包店買來裡面的肉包顏色都很深色看起來很入味，
請問有什麼方法能讓顏色更深嗎
我的肉包內餡如下
https://i.imgur.com/k7g637Y.jpg
外面買的肉包如下
https://i.imgur.com/4CzTgER.jpg

作者: t11223342002 (路菜) 2019-09-09 17:20:00

用黑貓包的做法顏色應該就很深

作者: apnaapna (靜) 2019-09-09 17:31:00

我覺得你的看起來比較美味耶XD

作者: blueforest (blueforest) 2019-09-09 17:36:00

同意樓上^ ^

作者: KJK7 (.......................) 2019-09-09 18:17:00

炒糖色?

作者: dancelight (路雪溪) 2019-09-09 18:20:00

你這個色的內餡我也有看過呀

作者: t11223342002 (路菜) 2019-09-09 18:33:00

黑色的吃起來是比較古早味，淺色的是比較吃得出肉原本的鮮甜，各有特色

作者: oginome (荻野目洋子) 2019-09-09 18:53:00

你的看起來比較好吃

作者: cordeliatai (我不是天才小廚師磨人了) 2019-09-09 19:42:00

我喜歡你的

作者: dt0312 (在蔚藍之中翱翔) 2019-09-09 19:55:00

加黑醬油或印尼ABC KECAP MANIS甜醬油顏色都很深但沒什麼鹹味吃起來甜味比較重

作者: bib963 (小小c) 2019-09-09 21:31:00

我家附近的肉包點就是你做的顏色而且很好吃

作者: mosuni971 (mo桑) 2019-09-09 21:38:00

我們家自己做也都是跟你一樣的顏色

作者: medama ( ) 2019-09-09 22:09:00

王剛：加入老抽2克調色

作者: Inory0216 (ER) 2019-09-09 22:46:00

有些是有加五香粉，豬肉的部位也可能影響顏色

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2019-09-10 01:03:00

我覺得淺色的肉包比較好吃耶黑色的有時候吃起來就是很醬油味道而已菜啦肉啦的香味都不見了

作者: cjes0406 (翔欸喔) 2019-09-10 02:31:00

挖謝謝大家的意見那我知道了><

作者: watwmark (水印) 2019-09-10 11:21:00

比較喜歡原PO的內餡色澤

作者: kaiyoung (plus666) 2019-09-11 10:51:00

加老抽調底色ㄚ

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