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這道雞肉烤蔬菜，食材以雞小腿、櫛瓜、蕃茄跟蘑菇，能同時吃到肉品跟蔬食，達到飲食均衡。
<食材> 2~3人份
1. 雞小腿約6隻
2. 蘑菇 8朵
3. 櫛瓜 1條
4. 番茄 9顆
5. 鹽 2小匙
6. 黑胡椒適量
7. 匈牙利紅椒粉適量
8. 迷迭香幾株
9. 橄欖油少許
<時間> 60分鐘
<作法>
1. 把雞小腿洗淨之後，倒入鹽、黑胡椒、匈牙利紅椒粉調味，放置冰箱醃製30分鐘。
2. 洗淨蔬菜接著將櫛瓜切片，隨意鋪放在放有烘焙紙的烤盤上，撒上鹽跟黑胡椒，最後淋些橄欖油放入預熱180度的烤箱，烘烤25分鐘。
3. 取出烤盤跟盛盤，隨意放置幾株迷迭香點綴即完成。