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來分享試做過幾次的黃金泡菜食譜
酸甜帶點微辣~ 有夠開胃
網路上有各種黃金泡菜的食譜
我試過之後覺得除了豆腐乳之外
一定要加一點花生醬或其他堅果醬
才會讓醬汁更香濃~
食譜給大家參考看看!
材料:
1. 高麗菜 (我用了半顆)
2. 紅蘿蔔 半條
3. 香油兩大匙
4. 花生醬或堅果醬四大匙
5. 白醋兩大匙
6. 糖 四大匙
7. 韓國辣椒粉適量 (也可以換成一般辣椒醬或辣油)
8. 鹽/味碄適量
9. 豆腐乳 大約4塊~ 我用辣味麻油口味的，可以依自己喜歡的口味放入
10. 蒜頭 6瓣
步驟:
1. 高麗菜洗乾淨後切小塊 撒入適量的鹽攪拌 脫水約1小時
2. 將高麗菜出的水倒掉 用冷水沖去鹽分 再將水分擠乾
3. 紅蘿蔔切小丁，與香油/堅果醬/白醋/糖/味碄/韓國辣椒粉/豆腐乳/蒜頭
加少許水 放入食物調理機中打到紅蘿蔔成小碎粒
(有些人喜歡把紅蘿蔔打成泥~ 但我覺得紅蘿蔔碎粒會讓黃金泡菜吃起來比較有口感~)
4. 試一下味道 可以依個人喜好增減各種調味品份量
5. 將高麗菜與醬料充分攪拌 裝入容器中 一天後即可食用!