小套房雖然有個簡易調理台，但因不想要有油煙，
所以一直都用電陶爐跟電鍋料理，從來沒加過油，也沒有炒過東西。
不否認油的營養（雖然沒必要刻意攝取），
但自己偏喜歡吃一些牛蒡類、紅蘿蔔類的食材，
這些食材沒經過油脂共烹，好像營養會出不來？
另外，一些進電鍋的料理，小炒過好像才會比較香。
所以想問：
一、脂溶性菜類，除了用炒的，還有什麼方式逼出脂溶性維生素？
我知道除了脂溶性維生素之外，這些菜還有其它營養，但就是不想浪費。
二、有沒有少油煙的炒法？或是跟本不必炒，讓菜浸過油就行？
比如西方放橄欖油拌青菜。
三、雞湯排骨湯通常會逼出一些油，或燙過五花肉的水也是不少油，
放進菜一起煮，也吃得到脂溶性維生素嗎？