托斯卡尼豆子湯(Ribollita)
其實是一道菜尾湯,Ribollita在義大利文是「再煮沸」的意思 托斯卡尼媽媽會把蔬菜擺一起煮滾,
搭配麵包一起享用
做法很簡單,卻不可思議的好喝
影片食譜:https://youtu.be/zCOS3d3leuA
食材:
紅蘿蔔1/2條
義式香腸絞肉 200g
洋蔥1/2顆
蒜頭2瓣
迷迭香1支
蕃茄罐頭1罐
白腰豆罐頭1罐
雞高湯1公升
鹽適量
綠花椰菜適量
帕米加諾起司適量
作法:
1. 在大鍋中放入橄欖油,先炒香洋蔥和蒜末,接著放入紅蘿蔔炒至微微變色後,
放入一小團一小團的義式香腸絞肉炒至上色。
2. 加入切丁蕃茄罐頭和迷迭香,繼續拌炒等材料融合後,放入白腰豆和雞高湯,
煮至沸騰後轉小火煮約15分鐘。
3.盛盤前加入綠花椰並以鹽調味,盛盤後灑上帕米加諾起司即可享用。