晚上因爲要帶小孩去看醫生
接下課前先弄了雞肉炊飯
電鍋煮下去回來就能吃也不用洗那麼多碗
不過煮過幾次
因為我都沒買日式醬油
所以都用台灣一般的醬油
想請問如果煮這種炊飯
是不是一定要日式醬油味道才比較對
（我對之前在日本吃過的豬肉炊飯真的念念不忘）
因為用台灣醬油煮起來就是覺得味道不太對
也不是單純鹹淡的問題
若是日式醬油請問有推薦的嗎？
謝謝
https://i.imgur.com/DKFUWIm.jpg

有用高湯嗎

用鹽昆布做炊飯滿方便的，也不用另外加醬油

朋友老公是日本人，她料理只一罐龜甲萬醬油，再搭配柴魚高湯砂糖味霖這類

了解！

日式醬油類似昆布柴魚高湯混醬油 台式醬油就放少量些

生米跟昆布一起泡水，然後用味霖、醬油、香菇水炒料後加入米放入電鍋，超好吃的https://i.imgur.com/he4zTEz.jpg

不用，你就用高湯稀釋加點昆布柴魚味霖清酒砂糖自己調整即可有時候我要做很清淡的口味，可能醬油都不太放就直接用有鹽巴味道的昆布柴魚高湯而已

跟七樓的做法差不多 不過懶得弄昆布XD 丟一個雞湯塊下去也蠻好吃 不日式有什麼關係 好吃就好你說是吧

台式醬油少一點 加點柴魚粉

很好奇日式醬油跟台式醬油有什麼不一樣？我吃了那麼久還是分辨不出來。只是炊飯我會多放白だし跟ほんだし，所以味道不同。之前老公回我娘家的時候還很驚訝台灣跟日本的醬油味道完全一樣。

不用呀，我都用金蘭的也還好

日式醬油不就是柴魚醬油，或是昆布醬油嗎，再補一些柴魚昆布高湯就沒問題吧

何不改成台式口味呢不加昆布柴魚高湯，改加前一晚剩的蘿蔔排骨高湯跟油蔥起鍋時再灑上滿滿蔥花

黃豆或豆麥醬油vs黑豆醬油的不同

把炊飯想成有口味的飯就好 不是醬油問題

如果覺得不像可以加ほんだし+1。

我是用醬油膏

可以加些柴魚片一起煮飯

主流日本醬油跟主流臺灣醬油一樣都是豆麥醬油，不過日本醬油比較少加甘味劑，而臺灣醬油多半都會放甘草或糖。台灣通常稱為日式醬油的東西在日本稱為「つゆ」，是醬油的再製品，不叫醬油。日本人比較少把つゆ當成還要烹調的東西的調味料。如果懶得自己調的話可以看看市面上有沒有「八方だし」。

因為台灣製作醬油的方法，其中一派就日本的豆麥醬油所以基本上一樣呀

比較快的作法是用調和醬油如麵汁(めんつゆ)，如果是用沒加糖的傳統醬油混高湯要注意醬油用量，或者用滷汁(有鮮味)變成台式炊飯;p https://youtu.bhttps://youtu.be/pqABhre2b58

謝謝schw大的解說