[問題] 燉湯用排骨的替代品 cherrybella PTT批踢踢實業坊

作者: cherrybella (幸福是自己搶來的) 2019-10-15 16:18:31

如題。
因為住在日本，排骨真的很.....貴。(應該說豬肉很貴除了肉片)
但是台式燉湯常常少不了排骨，是燉湯好物。
舉凡
苦瓜排骨
蓮藕排骨
山藥排骨
竹筍排骨
全部都是用排骨來燉湯又好喝。

作者: xiaoxiao (xiaoxiao) 2019-10-15 16:51:00

蔬菜，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜

作者: onlySN (Forza Milan) 2019-10-15 17:28:00

買豬骨就好拉只是沒肉吃而已

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-10-15 17:45:00

大骨應該很便宜

作者: beautyptt (çªçª) 2019-10-15 19:37:00

雞骨架

作者: lena98906 (廢物姐姐) 2019-10-15 21:49:00

雞骨架，雞腳，雞翅(三節翅最後一節)，像排骨一樣先川燙過，再加蔬菜煮湯就超棒的

作者: lhsieh (不要問) 2019-10-15 22:20:00

熟食雞肉有些部位不太吃,就另外冷凍,改天煮湯用

作者: analgesia (analgesia) 2019-10-16 01:29:00

香菇雞湯羅宋湯(牛肉)韓式大醬湯

作者: wthouse (白丁) 2019-10-16 02:00:00

日本應該很多魚骨吧？

作者: ddyyii (陰天美少女) 2019-10-16 07:01:00

找得到豬大骨吧不然拉麵店怎麼熬湯頭

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2019-10-16 13:33:00

豬肋排??

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2019-10-16 13:44:00

有豬肉嗎？我媽都整塊五花肉下去燉，煮好切一切就蒜泥白肉

作者: balius (愛喝鮮奶茶) 2019-10-16 14:13:00

業務用的肉店好像比較有這些少見的部位精肉店跟超市通常就是樓主說的常見部位的肉，台灣基本上也差不多找找看您活動範圍附近有沒有業務用肉店，要不然就從網路上找看看了

作者: DLLee (DLLee) 2019-10-16 19:20:00

我家也是整塊五花肉+水煮熟撈起就有一鍋湯底了肉可以直接切了吃或是當配菜煎燴...

作者: yoyufaye (^v^) 2019-10-17 05:22:00

我家也很常煮五花肉白切沾蒜泥醬油就好吃，肉撈起來就有高湯了加個紅白蘿蔔玉米貢丸香菇之類的，如果怕湯太油可以先撈油再煮，肉湯雖然沒有大骨湯這麼醇厚但也蠻鮮甜的

作者: jellicolin (綠豆椪) 2019-10-17 17:17:00

業物用的一定有，拉麵店熬高湯也會用啊。可以跟肉店詢問，然後雞腳也可以增加風味和濃郁的口感。

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