[問題] 鱔魚羹可以冷凍嗎？ graciela PTT批踢踢實業坊

作者: graciela (graciela) 2019-10-18 09:26:28

請問外面賣的煮好的鱔魚羹適不適合冷凍保存?
想說冷凍保存，想吃的時候燙個麵就可以吃到鱔魚意麵了。
勾芡湯汁及鱔魚口感會因此有變化嗎？
謝謝!

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2019-10-18 09:35:00

如果鱔魚重複煮口感太老的話不如買紅燒鰻罐頭...

作者: lvnps (嘖~~) 2019-10-18 12:04:00

原po可以當勇者挑戰一下告訴我感想嗎XD如果可行回台南要帶一打

作者: rennis (拾壹而後捨去) 2019-10-18 13:00:00

應該會失去勾芡那種濃稠感吧?

作者: chemmaruko (化學超丸子) 2019-10-18 14:05:00

帶過冷凍鴨肉羹，加熱後口感一樣，鱔魚就不知道了

作者: yoyufaye (^v^) 2019-10-18 19:12:00

我家會把年菜的羹冷凍分裝，加熱後肉類的口感不佳，但味道沒什麼變

作者: graciela (graciela) 2019-10-18 20:48:00

那勾芡會因為這樣不見嗎？

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2019-10-18 21:54:00

要看是什麼粉勾的芡有的粉可以重複加熱有的粉不行...如果不知道什麼粉勾的芡只能自己實驗...

作者: louisybr (瘋狂阿豆) 2019-10-19 21:49:00

用馬玲薯澱粉(日本太白粉)可以冷凍還原

作者: spooky914 (曬駱駝) 2019-10-22 01:37:00

可以哦，之後再用電鍋加熱

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