[問題] 喜歡吃燉肉要買萬用鍋還是琺瑯鍋? TaylorMade PTT批踢踢實業坊

[問題] 喜歡吃燉肉要買萬用鍋還是琺瑯鍋?

作者: TaylorMade (Rac LT 05) 2019-10-29 10:07:05

不喜歡用那種瓦斯爐火的壓力鍋
喜歡吃燉肉滷肉這類的中西式料理
請問家中人口少該買萬用鍋(可調壓力)還是琺瑯鍋?
謝謝
PS.老人都說用瓦斯爐會比較入味

作者: ruj9vul3 (ru) 2019-10-29 11:37:00

我自己用電鍋滷牛腱最後還是要上瓦斯爐滾過香氣才好

作者: minniegc (Minnie) 2019-10-29 11:43:00

我用鑄鐵鍋

作者: dt0312 (在蔚藍之中翱翔) 2019-10-29 11:55:00

我都先在瓦斯爐上爆香香料然後加肉丟電鍋煮到好最後看水分如果太多就再拿回來瓦斯爐上面收汁

作者: vivian926 (vivi) 2019-10-29 12:03:00

有萬用鍋，但還是喜歡用瓦斯爐煮才香

作者: kikitwcat (中年維持的煩惱) 2019-10-29 12:28:00

有萬用鍋，但不管萬用鍋/電鍋/慢燉鍋，都比不上用爐火煮的

作者: t11223342002 (路菜) 2019-10-29 13:09:00

鑄鐵鍋吧或是陶鍋，土鍋都不錯

作者: beautyptt (çªçª) 2019-10-29 13:18:00

當然是萬用鍋

作者: sakuramochi (櫻もち) 2019-10-29 13:30:00

要燉蹄筋類才用萬用鍋一般三層肉琺瑯鑄鐵即可

作者: aqsss (5566得第一) 2019-10-29 13:56:00

我選萬用鍋還能煲湯

作者: hyjk (國考倒數計時) 2019-10-29 14:08:00

萬用鍋燉的都不入味

作者: eveno (eveno) 2019-10-29 14:15:00

可買多偉電燉鍋小的那台就可以

作者: jjer (CCC~) 2019-10-29 14:56:00

入味的關鍵是泡

作者: yesohya 2019-10-29 15:09:00

妳需要的是滷肉飯店家那種燉鍋挑陶+有低溫燉的賣滷肉飯控肉飯的都示範給你看了幹嘛從別的選 = =

作者: laughingfish ( ) 2019-10-29 15:44:00

用普通不鏽鋼湯鍋+瓦斯爐燉一般牛肋/三層肉一小時就很入味軟嫩

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2019-10-29 17:45:00

沒差自己看肉塊大小決定烹調時間結締組織要在80度以上持續1小時以上才會軟如果肉塊較大內部升溫到80度要更長時間萬用鍋/快鍋水份蒸發的量比較少不用加太多水

作者: Mushroom (新店綾瀨遙) 2019-10-30 00:34:00

鑄鐵鍋！

作者: cckkyle (水樹奈々) 2019-10-30 01:26:00

鑄鐵鍋或土鍋

作者: yuurei (蚵仔煎仔) 2019-10-30 13:23:00

我是買很好的不鏽鋼鍋瓦斯爐小火慢煮

推琺瑯鑄鐵鍋

作者: vimeo (琬君是你 o'_'o) 2019-10-30 20:53:00

電動燉鍋，萬用鍋燉口感不足yeso大說的＋1

作者: cami33 (cami33) 2019-10-30 22:02:00

喜歡瓦斯爐+LC鑄鐵鍋

作者: aiwei709 (puroe) 2019-11-01 10:24:00

我家燉湯滷肉都是用飛利浦金小萬所以選萬用鍋

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