作者:
stoppit (阿)
2019-10-30 00:39:52很喜歡鬍鬚張的白飯，粒粒分明口感好。 不知道有什麼訣竅可以煮出這樣的白飯？ p.s.
家裡用大同電鍋煮飯。
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2019-10-30 00:54:00米買好一點 洗米要洗乾淨 水量抓好 接下來很重要 買一個好一點的電鍋 有興趣的可以買土鍋
不知道你正常煮的白飯是甚麼狀態，通常是調整水量。假設你煮的飯較軟爛，就是減少水量，個人比例一杯米:1.2杯水左右，米有泡過的話1:1，然後要燜半小時。另外煮飯時加幾滴沙拉油下去飯比較會粒粒分明。另外米的品質差異蠻大的，可以多試幾種米。
作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2019-10-30 01:57:00
要粒粒分明洗米很重要, 會糊的主要原因除了水太多外就是脫落的糊粉, 洗米換水換到水變清能改善很多
作者:
fp737 (Never worry)
2019-10-30 04:08:00先換掉大同電鍋這種類似的問題板上一堆了,印象中是台南11號和台梗9號混煮好像很容易遇到用傳統大同電鍋的問好吃的白飯怎麼煮
大同電鍋的話 開關跳起來後不要馬上掀蓋 稍微悶個幾分鐘再開 表面會比較乾爽
(大同)電鍋妳多試幾次只有特定厚度的飯好吃要不同量要準備不同大小的內鍋我有七個分別拿來煮 0.3 0.5 0.7 1 1.5 2 3 杯米的量 XD
作者:
Adven (電風扇)
2019-10-30 07:25:00y大也太專業..
作者:
aroo 2019-10-30 08:06:00用大同電鍋的話，悶 這個步驟很重要，跳起來後，讓他悶20分鐘，插頭不能拔，水量 新米01:1.1
好的IH電子鍋比較不需要電鍋調教的技術，只要米對水對就可以。
作者:
ismydear (ismydear)
2019-10-30 09:43:00加沙拉油不是都市傳說嗎？看到有人說千萬別加耶
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2019-10-30 10:41:00有些是店家要炒飯 會加點沙拉油
作者:
a890036 (邱P)
2019-10-30 13:35:00結論就是不要用電鍋煮
作者:
tmio (踢米歐)
2019-10-30 14:46:00我用大同電鍋煮過飯，買好一點的米就不會太差，也會有蟹穴
作者:
likeit (鏡)
2019-10-30 16:25:00試試用鑄鐵鍋煮飯
作者:
snd (神犬汪汪汪)
2019-10-30 16:52:00用IH鍋煮輕輕鬆鬆
作者:
vimeo (琬君 是你 o'_'o)
2019-10-30 20:56:00新米就夠了新米＋大同電鍋＋普通不銹鋼內鍋有煮出蟹穴，但同批米放久一點，就煮不出蟹穴了
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jjer (CCC~)
2019-10-30 22:30:00日本米+雲井窯，可以擊敗他。
作者: s5pro (驚魂攝魄) 2019-10-30 23:53:00
因為是用50人份的瓦斯飯鍋煮的，而且有加沙拉油下去煮，鍋底還會放隔離網，只要水控制的宜，煮出來真的Q彈好吃，水量約中指第一節高度(指尖碰到米開始算)！補充：為什麼這種飯鍋煮出來的飯會比較好吃，應該是用很厚鋁鍋的關係，鍋子夠厚導熱均勻，也是為什麼日本電鍋會標榜「厚釜」的原因！
喜歡粒粒分明的可以試試看泰國的香米，我自己試過一次就回不去了
作者:
tina1749 (christina)
2019-10-31 01:34:00米很重要，大同電鍋也可以煮出亮亮的米飯，不需要沙拉油。
只要能受熱均勻吸水飽滿用啥煮跟本不重要啊烤箱也可以 XD不考慮香氣 要買便宜米就過篩把碎米挑掉拿來煮粥用
作者:
arickal (arickal)
2019-10-31 12:36:00買個ih壓力鍋 其他都隨便
作者:
suumire (S)
2019-10-31 19:13:00洗好米後加一點點米酒泡個10分鐘，然後拿去蒸，跳了以後開蓋把飯挖鬆（這邊要很快），然後再悶個10分鐘，飯會煮得很漂亮
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mukey 2019-11-01 15:33:00怎麼沒人說米要新鮮？ 新米超好吃的耶三菱的電子鍋也是好物卻很少人提，大概因為貴又廣告少，我家三菱的遠遠好過年輕他十歲的象印，有感程度：「如果預算夠，下一個應該會買三菱」現在用1x歲鍋壁，外科都微黃的三菱，美美的厚釜象印收起來放櫃子好幾年了
作者:
fp737 (Never worry)
2019-11-01 17:03:00沒什麼好說的阿 , 同樣類似的白飯討論多少次了類似的問題,重複重複再重複的問去爬 米 , 飯 關鍵字就好了