[問題] 葡式蛋塔內餡糖用量 legofun0914 PTT批踢踢實業坊

[問題] 葡式蛋塔內餡糖用量

作者: legofun0914 (chi) 2019-11-04 22:17:37

Hi 大家好
之前有做過一次20個蛋塔
不過忘記比例了
印象中比肯德基不甜
額外淋煉乳XD
這次受朋友委託幫忙做蛋塔
大多食譜都是10個一個單位
糖的部分有50.60.70g
所以...20顆用量大概100-140g?
不過甜度不知道有沒有差很多...
至少跟肯德基的差不多甜就好了
希望可以幫我解答
謝謝！

作者: Celestine 2019-11-04 23:14:00

參考布丁、布蕾的液體/糖比例即可

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2019-11-05 00:27:00

你弄完稍微舔一口便知，基本上烘烤過後水分減少會比你舔的時候再甜一些

作者: ntcnc31 (布) 2019-11-07 01:41:00

我做十顆是45g糖，覺得剛好甜很可以，給你參考看看喔!

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