小弟最近在練習煮飯，最近想要自己煮晚餐做咖哩飯。
然後想到以前在台中讀書時曾經在外面吃過白飯在鍋子上面上面加上蒜粒乾炒過，炒過後類似飯會微焦，但是不會硬掉。很酥脆，之後加上咖哩很好吃。
想請教下，有沒有炒飯不加油然後可以讓飯有類似鍋巴脆皮感的方式 感謝。
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2019-11-06 21:31:00我都叫熊貓外送，這樣就不用加油了
作者:
brendal (mm)
2019-11-06 21:36:00可以先乾炒會出油的食材，像豬肉、牛肉
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2019-11-06 22:30:00想要類似鍋巴飯很簡單阿 用土鍋或鑄鐵鍋煮飯 加熱時間拉長一點 底部就會有鍋巴了
作者:
kijio39 (福翠花開響叮叮)
2019-11-06 23:17:00這樣的鍋巴可能是硬硬的，不太會是脆脆的，除非你使用本身油脂多的食材，培根之類的。
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2019-11-07 00:22:00脆脆的 應該會類似炸鍋那樣 那就使用食材的油吧 利用土鍋或是鑄鐵鍋 對飯做二次加熱
作者:
QAQc (讓讓心想事成)
2019-11-07 21:36:00自己平常是用不沾鍋炒凍過退冰的飯，完全不需技術（應該吧XD）覺得飯太顆粒灑一點水繼續炒，炒到均勻熱了開小火放置一段時間，底部就會脆。但是是像某樓說的是硬脆，要酥脆一定得加油