作者:
dogbydog (神秘兮兮神經病)
2019-11-07 01:29:05請問為何需要48小時呢?
切的不要太大塊，60~65度 一小時兩小時就巴式殺菌完成了不是嗎?
48小時感覺很誇張
作者:
dogbydog (神秘兮兮神經病)
2019-11-07 09:59:00林世航營養師是說肉品中心溫度70度 30s就夠了48小時你認為沒有差距嗎
作者:
dogbydog (神秘兮兮神經病)
2019-11-07 11:47:00瘦肉的部分很容易柴傳統燉煮可以讓肉質柴到爛 但是口感像是泡水的牛肉乾
所以滅菌完成等於好吃？48小時的數據不知道怎麼來的，感覺也不好吃
作者:
mema (fireinsidetheman)
2019-11-07 13:08:00豬肉越燉煮越柴，所以相反烹調方式的壓力鍋高溫燉煮一定柴到跟木柴一樣對吧
作者:
dogbydog (神秘兮兮神經病)
2019-11-07 16:56:00有兩個專門講舒肥的是用這個誇張的數字起跳所以很納悶
作者:
alex1156 (alex1156)
2019-11-07 22:21:00小火燉煮類似於90度左右的水浴 你認為差在哪裡？
作者:
callTM (TMD)
2019-11-08 04:25:00意思傳統墩煮不好吃嗎？ 真的這樣感覺喔
傳統墩煮是低溫燉煮喔 滾了後剩火苗持續加熱陶甕外摸有溫度感但是不會到受不了 那種把瓦斯轉到最小火要滾不滾不是傳統燉煮 是心安頓煮 看有袞才會心安 = =