作者:
kojiba (kojiba)
2019-11-11 19:13:01如題
氣炸鍋是ph開頭但不是版上厲害那個牌子
照網路食譜把牛排修完後灑胡椒鹽
180度 10分鐘的時候打開檢視一下發現已經有點老了
就趕快拿出來
外觀很棒
但吃起來感覺好難吃qq
外圍咬起來太老 裡面又有血臭味口感很恐怖
一瞬間以為自己在吃豬肝qq
請問是哪裡錯了呢
是溫度太高嗎？
（應該不是肉的問題，原本油花很美又新鮮）
"外圍咬起來太老 裡面又有血臭味" 正常豬肝也不是這樣啊
作者:
Wreet (嗶哩嗶哩咩)
2019-11-11 19:30:00有靜置再切嗎？
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2019-11-11 19:50:00肉多厚？
牛排有完全退冰嗎？是說我常常懷疑那些廚具廣告做出來的食物到底好不好吃…
作者: mirageme 2019-11-11 20:53:00
肉當然可能會有問題...不是有油花就吃起來又軟又香
作者:
winered (愛到牲畜無怨尤)
2019-11-11 20:59:00油花都可以造假了 肉有問題也不是光看外觀就準的
作者:
Kwamai (跨賣)
2019-11-11 21:39:00感覺原食材的機率比較大... 怎麼煮都不會有血臭味吧
作者:
poweryeh (å°è‘‰)
2019-11-11 23:35:00改用牛小排吧 怎麼料理都很難失敗
作者:
DRnebula (銀河食屍鬼)
2019-11-12 00:15:00補圖吧
熟度抓不好的話，選油脂多的牛小排七到八分熟都不會太差
應該是板腱或嫩肩這種肩胛部位的肉吧紐約客的油脂應該不容易失敗才對
作者:
dapple (dapple)
2019-11-12 10:40:00同一塊肉用煎的沒問題 那就是烤太久了 肉都老了
作者: saluawu (可愛的臭寶愛黏人) 2019-11-12 16:16:00
這個真的是憑經驗跟你對食材的熟識程度 還有你跟你自己的氣炸鍋熟不熟 如果連續烹調 後面的溫度跟時間也得要注意
作者: ling50ugis 2019-11-12 17:13:00
既然肉沒問題..那問題就出在氣炸鍋上 可以考慮換飛利浦了XD
菲利浦 180度10分鐘 1公分厚冷凍牛小排 HEN好吃
之前看一個youtuber 影片比較飛利浦和淘寶某超便宜小牌的差別，炸生的雞腿這類構成較複雜的食物，同樣時間和溫度，菲牌炸出來的結果漂亮許多，淘寶牌則是完全沒熟還有血水，炸簡單的食物像薯條，差異就比較不大，可能跟氣炸鍋好壞也有關係
作者:
hqu (小毛氈苔)
2019-11-27 18:49:00先低溫烤熟。 再高溫上色。
我的氣炸鍋也是ph牌 炸雞腿都沒問題 牛排沒試過但吃起來粉粉的又有血味是不是沒退冰完全因此炸太老？