[問題] 蛋黃黃色的會比紅色的炒起來香嗎? ironmanstock PTT批踢踢實業坊

作者: ironmanstock (鋼鐵人史塔克) 2019-11-23 18:09:16

蛋黃紅色的聽說是因為飼料有胡羅播的關係
所以比黃色的好,不過黃色的通常是菜場賣的應該不是水洗蛋
可能比較髒所以比較便宜。
但是在料理上總是覺得黃色的蛋炒飯起來比較澎比較香
紅色的沒有黃色的香,是錯覺嗎?
請問大家比較過兩種蛋黃哪一種炒起來比較香嗎? 一樣嗎

作者: ededws1 (ATMJin) 2019-11-23 21:04:00

錯覺，但是視覺也是味覺的一部分

作者: EcoliGray (Ecoli好灰) 2019-11-23 21:58:00

蛋黃的風味好壞取決於飼料，不是顏色

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2019-11-23 22:32:00

不會

作者: wendyks234 (祈) 2019-11-23 23:01:00

不影響風味營養紅色也是胡蘿蔔素不是新鮮胡蘿蔔

作者: mukey 2019-11-24 09:46:00

安慰劑效果3成有限

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2019-11-24 17:06:00

還好，蛋黃顏色跟雞的品種比較相關，然後蔥和油比較重要

作者: oldsnoopy (哈嚕) 2019-11-24 21:30:00

直接油炒紅蘿蔔就能獲取胡蘿蔔素了，萬一紅色的蛋黃是添了蘇丹紅之類，對身體的負擔反而加大。

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2019-11-28 17:37:00

雞品種也會影響到不光是飼料問題

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