如題
我是用錫箔紙包馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥跟菇類，
已先用烤箱設160度烤30分鐘，
但怕根莖類可能還沒透，
想說就這樣不開烤箱門一路放到隔天早上當早午餐的配料吃，
爬文有說肉類天熱時可能還是會酸，
但不知道蔬菜能不能這樣放過夜（沒有加熱保溫狀態）
還有想順便請教
老人家都說烤箱/電鍋如果跳起來，
箱內溫度一定都超過100度，等於已經殺菌了，
不要開箱的話裡面接近無菌狀態，
就可以放過夜了，
請問大家這個觀念正確嗎？
謝謝大家～～～

電鍋還是會壞啊，烤箱也沒有到關了門就是真空吧？東西放久了還是會長菌

有必要這麼懶

從沒聽過這種說法 太恐怖了

電鍋蓋上記得有洞捏，這樣冷了細菌還是會跑進去吧，就算沒洞他也沒那麼密合

現在這種天氣 又是根莖類的應該不行

有真空嗎 動腦想一下???

耐熱性孢子會在降溫時萌發，如仙人掌桿菌在澱粉

哪有可能無菌 溫度還是會降 而且電鍋保溫那個溫度細菌應該很會生

是瓦斯爐煮滾的湯才能這樣吧?

電鍋那個會剛好是細菌很活躍的溫度喔，建議不要

1大氣壓下絕大多數的烹調方式都不足以殺死很多病菌的芽孢，等溫度一降又開始繁殖，保溫狀態下更糟。

為什麼不放冰箱？無菌哪有那麼簡單

看看高壓滅菌鍋跟烤箱電鍋的條件差多少就知道該不該這樣做了^_^

就算你溫度超過100度，烤箱不是真空的，還是會有細菌，你以為烤箱關著就可以變成autoclave嗎？

還ok！最近天冷，湯沒冰冰箱還是正常

你先思考無菌的定義是什麼 就不會被老人家唬了

烤箱又不是氣密 怎麼可能無菌 XD

氣密也不等於無菌，不然就不會有人吃自製罐頭吃到肉毒桿菌中毒。食品要無菌通常要提升水的沸點。

不要殘害自己健康...