[問題] 如何準備牛肉麵的豆干海帶配菜？？ Calciun PTT批踢踢實業坊

作者: Calciun (四處流浪的男人) 2020-01-23 20:08:52

請教
牛肉麵若按姆士流的快速方式準備
就是一鍋的蒜，薑，蔥，番茄，滷包
下去滷牛肉
但我還想有個豆干海帶配菜
大家會選擇怎麼準備？
一樣丟進去滷牛肉的鍋去處理嗎？
但這樣牛肉鍋湯頭味道會不會跑掉？？？
還是再另外準備一個滷鍋
不過這樣就稍微搞剛些？？
P.S.
順便問下，有台北的料理群可以加嗎？

作者: yesohya 2020-01-23 20:33:00

只要豆干海帶我會選擇去買因為我覺得沒滷過肉的滷汁拿來單滷這很難吃 XD

作者: chunglee (李姓中壢選民) 2020-01-23 20:38:00

湯多備一點，牛腱滷好另外撈一小鍋湯另外滷

作者: Calciun (四處流浪的男人) 2020-01-23 20:42:00

我沒有壓力鍋，想說滷4～5個小時，那如果要滷完肉再來滷豆干，整體製作時間又拉好長了

作者: forwhatZ (forwhatZ) 2020-01-24 15:10:00

豆干海帶先燙過再魯

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2020-01-24 16:53:00

分開滷牛肉麵湯頭比較好喝...拿滷過牛肉的湯頭滷滷味...

作者: jior (大J) 2020-01-24 18:19:00

其實豆干海帶直接白水煮熟切好淋點油膏蔥花辣油香油的就跟外面差不多了，不要把他丟進牛肉湯煮，浪費你的湯除非花干這種很吃味道的才要另外用牛肉湯滷，記得另外把湯拿一些出來滷，不然你整鍋牛肉湯就毀了所以基本上豆干海帶找個好吃的油膏辣椒醬來配就好，很簡單除非要吃花干才比較需要另外滷制

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