很久沒烘焙了 最近因為找不到理想司康決定自己做
參考網路食譜之後配方如下
低筋麵粉165克
無鹽奶油50克
糖30克
泡打粉10克
無糖優格50克
蛋一顆
作法大概是先過篩後把粉類混合 將冰奶油切小塊放進粉中揉碎 再加入優格跟蛋變成麵團
放冰箱靜置30分鐘之後用模具壓成圓形 進烤箱之前在表面刷上一層融化奶油
220度烤15分鐘
成品如下
https://i.imgur.com/32pbdPI.jpg
成品的奶油香很棒
但我看到成品的時候就覺得有點不妙
好像.....有點太白了？（還有刻意多烤兩分鐘）
吃過之後覺得真的超像肯德基以前的比司吉
但我要的不是這個啊啊啊啊啊啊啊啊
想問一下版友有哪邊可以改善讓他走回正途呢
感謝

分不出來兩者差別...

揉太多 出筋了？雖然這二個我也當同類在吃

本來就是一樣的東西呀！只是司康(英式點心)可加料做成甜的，比司吉(美式附餐)都吃原味的罷了！

一樣的東西吧？

改用蛋液刷表面?

我想做的像比司吉一樣鬆軟還做不出來，做的太結實了= = 好羨慕啊！

一直都知道兩者很像 可是在英國吃過一次司康之後發現完全不一樣XD 有可能是揉太久了 第一次做還不太會把奶油揉進麵粉裡 下次改用蛋液試試看！個人認為差別是在比司吉的內部比較像麵包～

有看過說明兩者不同的文章但還是不懂差別

組織紮實度，司康>比司吉>台式麵包表面改刷蛋液就可以了

我覺得是攪拌過度跟乾濕料比例要調整，刷蛋液也是

覺得優格太多，我之前做是用牛奶，倒一點在湯匙上後均勻的灑在表面，之後拿飯匙由底部將搓好的粉翻起來的方式拌勻，反覆加到有粘在一起就可以進冰箱了

推薦食譜書『招牌甜點不NG的...』裡的司康，試作後變成常備甜點(冰冷凍，要吃再烤)

一樓XDD

一直以為是一樣的東西

不是一樣的東西嗎(驚

超喜歡以前的比司吉耶！

應該是優格太多，司康是接近餅乾的所以油份要多

冰凍奶油切小塊以後輕輕拌入粉中，千萬不要揉碎！才能做出酥酥的口感。這是做司康最關鍵的一步喔