[問題] 不鏽鋼鍋牛肉片 sunny0919 PTT批踢踢實業坊

[問題] 不鏽鋼鍋牛肉片

作者: sunny0919 (sunnyhuang) 2020-03-01 20:22:32

之前買了好市多的牛小排燒烤片，
在店員大姐的教導下吃起來非常嫩，
「解凍至室溫，不用加油，鍋子燒熱之後放肉下去，一面30秒之後翻面再30秒」
因為牛小排本身很油，
所以真的完全不會黏鍋，
但是鍋子會有一些金黃色的痕跡，
如果再煎第二次鍋子就會有燒焦的味道。
請問我每煎完一批都要洗鍋子嗎？還是有其他避免的方法嗎？
還是我原本煎的方法有需要修正的地方？
感謝大家的幫忙！

作者: BinYuLan (冰宇嵐) 2020-03-01 21:08:00

先鋪一層料理紙會不會解決你的問題

作者: paulsama (paulsama) 2020-03-01 22:08:00

還是建議塗薄薄的油

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2020-03-01 22:24:00

不要太早翻...

作者: uyrmb47 2020-03-01 23:54:00

他的30秒=/=你的30秒你要自己評估翻面時間

作者: jeffic0730 (重生) 2020-03-01 23:57:00

火不要太大，不同大小的火秒數就不同

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2020-03-02 12:20:00

還有要先熱鍋~

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2020-03-02 16:35:00

牛小排的油有雜質還是必須塗一層油在不銹鋼鍋面

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