平常都是外食，偶爾看食譜做菜，味道總是差強人意，最近做了幾次蕃茄肉醬義大利麵，
在多次調整學習後有了以下幾點小心得。
1. 煮義麵的鍋子不要用小鍋，水要夠多，塩巴也要放到讓煮麵水感覺像海水似的鹹。
2. 用橄欖油爆蒜片，最好爆到稍有焦香，配料不要用太多。
3. 用平底鍋將麵和蕃茄肉醬拌炒，而不是將肉醬放在麵上面（以前在電影裡看過肉醬放
在麵上）
4. 拌炒麵時放一些煮麵水，牛奶，帕馬森起司粉和黑糊椒，炒到醬汁有點收乾就可以裝
盤。
5. 立刻洗鍋，或至少沖洗一下鍋子…
作者: MAFALDA (夏夜晚風) 2020-03-01 08:37:00
實用感謝！
作者:
afria (阿法)
2020-03-01 09:22:00馬可說過，麵水放淡鹽毫無意義（大把鹽灑下去...）蒜片轉褐先拿起來，保持酥脆口感，裝飾麵上很好吃
作者:
ga86041 (Vetiver)
2020-03-01 15:17:00海水似的鹹 原來如此每次都覺得自己煮的義大利麵完全不好吃><
作者:
IanLi (IanLi)
2020-03-01 20:04:00麵水鹽下到位，爆香確實，麵與醬汁拌炒收汁，維持乳化效果。都有做到就不會難吃。
作者:
qoopichu (非洲邊緣魯蛇)
2020-03-01 21:11:00義大利麵好吃的重點莫過於麵不要煮到軟
鹽跟油 有下足就好吃不過我很愛義大利麵很常煮，覺得隨便煮都好吃啦><但推原po分享心得～很簡潔有力
作者:
x8109199 (TnkBii)
2020-03-02 06:59:00義大利麵食聖經、義大利聖經這兩本書都有好幾位名人提過，建議是將煮麵水調製和海水差不多的濃度，冬天可以減少一些，冬天對鹹的味覺較強烈
作者:
theNBHD (芳鄰)
2020-03-06 13:24:00原來煮麵水要夠鹹！老覺得麵不好吃