作者:
asd10417 (asd10417)
2020-03-24 00:40:19如題，最近小弟在減脂，上一次減脂是吃煎整塊雞胸肉來吃，這次改成把雞胸肉切丁用烤箱
烤。
但每次拿出烤盤之後，整個雞肉都會泡在水裡面，整個畫面變得很詭異
雖然味道還不至於走鐘得太嚴重，但是烤出來的雞胸肉湯湯水水的，感覺不是很優，很不烤
雞的感覺。
只能把那些湯汁倒掉後，再進烤箱5分鐘，但還是覺得怪怪的…
我的做法是把冷藏中醃過的雞丁(約300g的量)退冰1小時左右後，放在舖著料理紙的烤盤上
，直接送進旋風式烤箱，200度烤15分鐘左右，翻面後再烤5分鐘。
曾經試過把雞丁用廚房紙巾擦乾後再放進烤箱，但出來的成品跟原本的似乎沒有差太多。
今天試著做雞肉餅，也是慘不忍睹，那個畫面很像淹死的雞。
請問有什麼妙招，可以讓我的雞肉烤出來像烤雞一點嗎？
烤箱有連同烤盤預熱嘛？ 空氣熱不良導體，再加上緩慢加熱
教你一招 減脂的話 雞胸肉下面可以墊個煮熟的胡蘿蔔條這樣胡蘿蔔在烤的過程碰到雞肉汁跟醃料也很好吃要烤出烤雞的味道可以看fred烤雞 我之前學著做幾次 好吃的跟鬼一樣
淹死的雞XD 沒有架就同樓上放馬鈴薯蘿蔔花菜什麼的
作者:
afria (阿法)
2020-03-24 14:45:00醃雞丁冷藏多久了？
作者:
x8109199 (TnkBii)
2020-03-24 14:49:00有沒有試過先把肉煎半熟再送進去烤箱烤？或者先不要把雞肉切丁，等烤完再切會比較不容易有那麼多水烤箱內的導體是空氣，水淹雞應該是升溫不夠造成的，你可以換成稍微預熱的平底鍋鋪上雞肉送進去烤，盡量不要先把雞肉切丁影響雞肉束，更容易造成出水照理來說旋風烤箱是不會遇到這種問題，比較有關連應該是導體熱傳導差
作者:
gourmand (Ignis ardens)
2020-03-24 15:23:00買回來後先用紙巾把表面擦乾 在上面撒鹽 放一陣子讓他出水 接著再沖水把鹽洗掉 再拿去烤
阿辰師最近才在YT上放考雞的影片 可以參考看看看錯 以為是整隻的烤雞...
作者:
afria (阿法)
2020-03-24 22:35:00不要切丁，頂多切整成兩片或幾個長條，讓厚度均勻，200度C烤。讓多數汁液留在雞肉裡面，會出比較少的水分，下面鋪蔬菜吸收雞汁精華。少量米酒，胡椒，鹽，橄欖油醃過20分鐘即可，不需要醃了又洗，沒有意義。醬油遇200度會黑得亂七八糟，不適合喔