https://i.imgur.com/9Ca5YvI.jpg
詳細圖文步驟食譜：
https://tinyurl.com/y6u2m3ka
在國外，vegans常用椰棗取代蜂蜜或砂糖作甜點，而我遲遲沒試椰棗的原因是對它味道的
陌生，知道它甜，卻擔心會像紅棗有股特殊的味道，這次總算買來一包摩拳擦掌作紅豆餡
。
成果出爐，品嚐第一口後有股情緒湧上來，紅豆餡和餅皮的甜優雅地擴散在口腔，完全不
膩地滑入喉嚨，餅皮的鬆軟度恰到好處，雞蛋的香氣和紅豆的美味相輔。
趕緊呼叫寶寶來試吃。
她鯛魚燒吃約一半，走到我身後，戲劇化地說「有媽咪在真好。」叫人怎麼不甘願呀！
沒有機器的朋友們，下次會再做一款用烤箱烤的紅豆餅，等我。
紅豆餡材料：
1. 蒸熟紅豆 200克
2. 鹽 1小撮
3. 椰棗去核 35-40克（約5顆）
P.S. 如果你有葵花油這種較沒味道的油，可加1茶匙，這次食譜漏加。
餅皮材料：（約10個鯛魚燒）
1. 低筋麵粉 110克
2. 無糖綜合燕麥片 20克（可以低筋麵粉取代）
3. 椰棗去核 30克（約4顆）
4. 鹽 1小撮
5. 天然酵母粉 2-3克
6. 融化的無鹽奶油 15-20克
7. 雞蛋 1顆
8. 鮮奶 120克
作法：
1. 紅豆洗淨後瀝乾，待完全冷凍。
2. 取出完全冷凍後的紅豆，加水蓋過紅豆，放入電鍋裡，外鍋1杯馬克杯水，蒸2次（第2
次半杯水即可）。
3. 開始處理燕麥片（如果以低筋麵粉取代，此步驟可省略）。
4. 將燕麥片處理成粒粉（能處理成粉更好）。
5. 加入椰棗一起處理成細粒。
6. 處理後的椰棗和燕麥片、麵粉、鹽、雞蛋加入調理盆中。
7. 以打蛋器稍微攪拌均勻。
8. 接著倒入牛奶，以Z字形或川字來回切拌。
9. 麵糊初步切拌均勻後加入酵母粉，一樣Z字或川字方向處理。
10. 加入融好的奶油，繼續切拌均勻。
11. 以保鮮膜封好，靜待發酵2-3個小時（因為使用天然酵母，故拉長發酵時間）。
12. 接著處理紅豆餡。
13. 蒸軟的紅豆趁溫熱放入椰棗、一丁點鹽。
14. 以調理棒打成泥，試嘗味道，若不夠甜可再加1-2顆椰棗。
15. 打成細綿的紅豆泥備用。
16. 發酵好的麵糊會膨脹至原來體積的約一倍大。
17. 機器預熱，烤盤均勻塗抹椰子油或其它耐高溫的油，先取半湯匙份量舀入烤盤，將麵
糊稍微鋪平。
18. 加入適量的紅豆餡。
19. 再舀1湯匙麵糊覆蓋紅豆餡。
20. 上烤模下壓，等待約3-4分鐘，鯛魚燒即完成了，小心燙口。