[問題] 雞肉好像非白肉？ pandacc PTT批踢踢實業坊

作者: pandacc (正義感一直想湧出) 2020-05-02 21:44:55

這次買的雞肉很怪，顏色帶紅
是攤販幫我選的
但之前都白白地
不知這樣算不算紅紅的？
附圖
https://i.imgur.com/xm1DOhi.jpg
https://i.imgur.com/Rmd03tN.jpg
帶紅的雞肉好嗎？
謝謝解惑：）

作者: twnndnpdnc (資收王) 2020-05-02 22:05:00

雞腿本來就比較紅一些

作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2020-05-03 01:14:00

看部位, 美國就會把雞肉再分成dark和white meat

作者: star02828 (路過的魯蛇) 2020-05-03 08:02:00

骨頭附近的肉這樣外觀上純屬正常要超級白請愛買雞胸肉

作者: IanLi (IanLi) 2020-05-03 11:52:00

這是正常，腿肉包含腿排不是純白。

作者: pandacc (正義感一直想湧出) 2020-05-03 14:53:00

謝謝以上解惑，那我就放心了

作者: j6m3 (j6m3) 2020-05-03 19:29:00

就血塊吧

作者: NoOneThere (沒有人在這裡) 2020-05-03 19:44:00

不是血塊, 就紅肌和白肌不同種的肌纖維, 常在運動的部位紅肌比例高, 運動量多寡也會改變比例

作者: eva19452002 (^^) 2020-05-05 15:46:00

樓上真是專業

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2020-05-05 19:09:00

白肉指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、鵝肉；紅肉多指的是豬肉、牛肉、羊肉等，絕大部分哺乳動物的肉都是紅肉。但特別的是，以雞肉為例，並非所有雞肉都是白肉喔！雞胸肉、雞翅、雞胸肉里肌肉，因身體部位運動量少，肉質色澤為白肉，但雞腿、雞腿排部位，因為運動量大，肌紅蛋白多，而被歸類為紅肉。

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