[問題] 自製酸菜曬成這樣還能用嗎 DebbyJune PTT批踢踢實業坊

作者: DebbyJune (love) 2020-05-08 01:20:01

在家關久了就會異想天開做一些超出能力的事
像這鍋芥菜
https://i.imgur.com/HV8i4Xn.jpg
我事先用清水沖洗芥菜一遍後拿到後院曬
我參考的食譜是說曬兩三天
圖中是第二天的樣子
請問這樣發黃甚至有出現洞洞破損是菜爛掉了嗎
還能繼續搓鹽入缸發酵嗎？
先謝謝各位大大！

作者: kinoko (...) 2020-05-08 02:37:00

老家在做只曬半天葉子有點乾軟就搓鹽了...

作者: mury1414 (mury) 2020-05-08 03:38:00

感覺凌晨的露水會把葉子打濕

作者: DebbyJune (love) 2020-05-08 04:09:00

請問K大以目前照片來說這個狀況還可以做酸菜嗎？

作者: jjvh (官人) 2020-05-08 05:35:00

那紅色是爛葉是說我怎麼記得小時候是直接洗一洗就加鹽踩，拿出來曬都已經是石頭壓很久的情況了

作者: f1117 2020-05-08 10:36:00

呃我都沒洗（自己種的）洗了容易壞，像現在的天氣曬一個早上就夠了，就加鹽軟化裝瓶了，吃的時候再洗乾淨

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