請問家裡有一些料理酒 米酒 花雕酒 但因為不是很常作菜 用酒的機會不多 像花雕酒放
了至少三年了 請問這樣還可以使用嗎 料理酒常溫保存會有年限嗎 感謝回答喔

依照現行菸酒管理法，酒精成分百分之七以上且盛裝容器不為塑膠或紙質的酒可以不標保存期限。因此沒開瓶的黃酒應該可以無限期保存。不過釀造酒保存不當味道會變，保存太久味道也會變，雖然無害，很多黃酒還是會標保存期限。至於開過瓶的，就我的經驗，如果瓶子不是很空，放在陰涼處可以放滿久的。另外，如果你的米酒指的是蒸餾米酒，密封良好的話放到天荒地老應該都沒問題。

不是會變醋酸嗎？

醋是酒精經醋桿菌有氧發酵的產物，容器密封就不會有太多醋桿菌跑進去，也不會有太多的氧可以用，而且黃酒、蒸餾米酒的酒精濃度都高於醋桿菌適合生存的範圍酒精沒有散掉的話也不太可能發酵。

酒不是放越久越香嗎？

釀造酒經陳放會變化，但不一定變好或變壞。黃酒沒看到甚麼研究，但美國知名葡萄酒專家Kevin Zraly認為九成的葡萄酒最好在一年內喝完，九成九的葡萄酒最好在五年內喝完。黃酒應該也是，久放雖可以喝，但會變差

釀造酒比起蒸餾酒更容易變質