之前去日本旅遊時意外拿到一張日本乃xx生吐司職人為了麵包機而創的配方，試做之後吃
起來真的非常像，也沒做失敗過！原配方提供給大家參考！
高粉 250g 鷹牌麵粉
三溫糖 35g
鹽 5g
無鹽奶油 15g 四葉奶油
鮮奶油 40g
高糖酵母 1.4g
水 160g
注意事項：
室溫25度以上時，請使用5度冰水，且水量要少10g。另外，因麵包機型號不同，高粉及水
可以酌量都減20g。
試做心得：
我不建議三溫糖更換成其他糖類，會少了很多風味！如果沒有高糖酵母可以改成低糖酵母
3克，也一樣可以發酵成功；四葉奶油我有更換成其他品牌也是ok的；最後是麵粉，我自
己使用阿瓦隆+卡美里亞各半，覺得這樣比原配方單用鷹牌麵粉更好吃更Q彈！如果喜歡麵
包軟一點，可以單用阿瓦隆！
補充：不建議更換三溫糖是因為在烘烤後會讓麵包出現類似蜂蜜的味道，我試過二砂白砂
上白糖都沒有那種味道，但我想或許可以在出爐後趁熱塗上蜂蜜水來替代！

推

推～～～～三溫糖一般烘焙行會賣嗎

三溫糖全聯也有賣喔！

推個，想試

最近全聯都有進三溫糖和上白糖，90幾不便宜就是

其實可以不用到三溫糖,糖對麵包的影響沒那麼大!!原來會有類似蜂蜜的香氣喔,感謝你,下次我也試試看!!

剛剛去家樂福買了三溫糖 1公斤131元 下午就要來試試這個食譜

想知道樓上的成品～

https://i.imgur.com/BhKgi1Q.jpg我預約今天早上烘烤完成，吐司內部很香，纖維很軟（我用鳥越純芯）下次要用這個食譜試試看帶蓋，這次有點發太高，清機器清好久