大家好
這兩天爬文，買了兩支日系刀：藤次郎粉末鋼F517+旬vg-max TDM0701
為了保護刀子，也爬文研究了砧板。目前鎖定木頭直紋（徑切）砧板，
我知道日本廚師偏好檜木砧板，因為軟、不傷刀。但一個1000，又不耐用。
想請問便宜的烏心石原木OK嗎？
謝謝
作者: lcy227 2020-06-17 22:42:00
不要用金屬或玻璃的都好 刀子沒有這麼脆弱的還有刀子的使用方法正確與否也是會不會傷刀的重點
作者: bluebb112 (bluebb112) 2020-06-17 23:27:00
同意 不要硬砍骨頭或硬物，基本上沒那麼容易傷到，真有小豁口多磨一下就好
作者:
budda (藍琳)
2020-06-18 23:58:00我買嵐刀，用烏心石砧板，沒問題，刀痕可接受不會太深
如果是原PO買的那兩把日系刀，用TPU可能會刀痕滿滿我用藤次郎F808+TPU一陣子太多刀痕就換成木砧板了
如果有刀痕，可以留下來當成磨刀石的固定器上次看有人分享我也買了銀杏木的非常好用，也不會沾上太多了異味
其他木頭可以，烏心石不行。它好像是本身的酸鹼性的關係有名的會咬刀，就是容易破壞金屬的意思
作者: paulsama (paulsama) 2020-06-21 11:30:00
厚PP砧板