作者:
ayluonha (moana)
2020-06-21 01:19:55自製鳳梨蘋果果醬，食譜中也有加入檸檬汁防止氧化，想詢問為何顏色偏深（如圖），而
不像鳳梨一開始的淡黃色澤？謝謝。
https://i.imgur.com/W71SMu2.jpg
作者:
alawoow (黑天空)
2020-06-21 02:33:00用的糖會影響顏色～你用二砂嗎
作者:
feont (小曹加油)
2020-06-21 08:38:00這不是正常嗎?難道你想要鮮黃色?
作者:
ayluonha (moana)
2020-06-21 09:15:00我是用冰糖～我以爲是要晶瑩剔透的黃色耶～
作者: dancelight (路雪溪) 2020-06-21 10:36:00
這顏色很正常啊
作者:
ddyyii (陰天美少女)
2020-06-21 10:49:00熬煮的時間也會影響色澤 煮愈久，顏色愈深
作者:
SalDuar (in the dark碼：)
2020-06-21 13:28:00不可能完全避免氧化，何況還加熱過，顏色深是正常的喔
作者:
elyselee (~噗噗兔~)
2020-06-21 14:52:00作者:
callTM (TMD)
2020-06-21 17:22:00會不會是火太大啊
作者:
ayluonha (moana)
2020-06-22 01:25:00對哦，上面顏色好美好晶瑩剔透！剛剛有收到建議糖分兩次加入～色澤會淡一些，我下次試試看！謝謝！
作者:
angechen (angechen)
2020-06-22 01:33:00加熱本身就是在進行氧化作用啊親愛的，還有一定程度的梅納反應，如果你真的真的想要的話，用鹽巴先把水分榨出來再用電鍋蒸吧，雖然這樣果醬要另外加果膠
作者:
ddyyii (陰天美少女)
2020-06-24 06:53:00作者:
ayluonha (moana)
2020-06-25 09:55:00謝謝大家的建議～樓上做的好美好漂亮！
作者:
IanLi (IanLi)
2020-06-25 23:10:00若糖度高，因為沸點提高會進入焦糖化溫度，因此若要淺黃色請控溫，或是先使用低糖度來煮後再加糖溶化收工。
作者:
ayluonha (moana)
2020-06-26 10:00:00