[問題] 糯米的煮法 bright208 PTT批踢踢實業坊

作者: bright208 (la~尻槍~la) 2020-06-21 21:22:14

感覺糯米好難煮
有聽到兩種版本
第一種是把糯米用很多的水浸泡一個晚上隔天把水瀝乾
直接進蒸籠或是電鍋煮30分
第二種是糯米都不用泡直接用1(米):0.7(水) 進入電鍋
不過這樣裡面不會夾生嗎?
到底哪一種方法才是正確的?

作者: CountryRoads (‵・ω・) 2020-06-22 00:43:00

我都是三杯米二杯半的水(包含如果要放米酒和麻油)這樣煮起來剛剛好，泡一晚的糯米胃不好的人容易胃酸

作者: artfly 2020-06-22 22:08:00

第二種方式，要燜，不要一跳出來就取出更正，是電鍋開關跳起來不要急著打開鍋蓋，要燜

作者: attack0214 (蘿莉控) 2020-06-23 21:08:00

用飯桶蒸很好吃！裡面在放大塊的紗布墊著

作者: Tchieh (貴幸) 2020-06-23 21:41:00

我的月子阿姨都直接跟煮白飯一樣，只是米1：水0.9。用象印IH電子鍋煮，煮出來Q軟好吃不夾生。她都說她的油飯是偷懶作法，糯米飯加上炒好的料拌一拌而已，但是味道非常好。附記糯米沒有泡喔，就洗洗加水直接開煮，白米模式。

作者: fafan (86866) 2020-06-25 21:51:00

油飯煮好拌料，其實飯比較Q，又可以調味道

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