[閒聊] 推薦書籍：肉品聖經 allencyh PTT批踢踢實業坊

[閒聊] 推薦書籍：肉品聖經

作者: allencyh (allen) 2020-07-02 19:59:24

https://www.cite.com.tw/book?id=77020
法國的著作，內容有介紹牛豬羊禽的品種，以及各種切割，烹調，調味的訣竅及科學原理。
http://i.imgur.com/H8a0RmX.jpg
http://i.imgur.com/SAI0IYZ.jpg
http://i.imgur.com/ExFHwJK.jpg
http://i.imgur.com/iWlYoM7.jpg
http://i.imgur.com/FRwjqRk.jpg
http://i.imgur.com/jrw9e4r.jpg
內容是水彩圖，最後還有食譜，用字十分輕鬆淺白，有興趣的應該可以去各大書局找找。

作者: crapemyrtle7 (喵) 2020-07-02 22:55:00

感謝推薦

作者: dancelight (路雪溪) 2020-07-03 08:31:00

這本的法式分切方式跟我們平常買到的部位肉分切不太一樣，不過還是很不錯

作者: schwarzwald 2020-07-06 01:37:00

台灣的牛肉分切法似乎是美式和日式(學英式)的混合

作者: ALENDA 2020-07-10 06:23:00

謝謝推薦

繼續閱讀

[問題] 大家有吃過打拋葉嗎？tmac012004 [問題] 香蕉變透明還能吃嗎？ayun [問題] 魚卵的膽固醇？Hermess [問題] 酪梨沒軟怎麼辦？hsiuchih [食譜] 鹽烤雞翅烤箱料理!露營食譜!beareni [器具] 如果只能選一個平底不沾鍋選深鍋還是一般a30444lily [器具] IH爐不沾鍋具(品牌)怎麼挑?qqipp [問題] 大家有推薦的氣炸烤箱嗎？isabella513 [問題] 做好的雞胸肉丟冷凍？zhong303 [食譜] 法式可麗餅--基本麵糊與變化jennewton