https://www.cite.com.tw/book?id=77020
法國的著作，內容有介紹牛豬羊禽的品種，以及各種切割，烹調，調味的訣竅及科學原理。
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內容是水彩圖，最後還有食譜，用字十分輕鬆淺白，有興趣的應該可以去各大書局找找。