各位好
關於食物的問題不知是不是可以在這裡問。
今天去了一間頗有名氣的牛排餐廳吃飯
由於是第一次點乾式熟成牛排(25天乾式熟成)
吃的時候覺得怎麼口味酸酸的，不至於到壞掉的感覺、但不怎麼好吃，
當下想說可能乾式熟成就是這種味道吧
後來結帳的時候問店家是說這是正常的，台灣一般是濕式熟成較常見
乾式熟成台灣人吃不習慣，當下接受了這個說法。
回家後越想越奇怪，這麼貴松松的牛排真的會這麼不好吃還是很多人點嗎?
請問美食專家的各位吃過的乾式熟成牛排真的都帶酸酸的味道嗎?
謝謝~

真的就是會有那種味道，但不是每間都做得好

乾式熟成我只推西華飯店

我們也曾經吃過類似這種的牛排店，很有名也很貴，但是我們吃不慣，回來還拉肚子，太高級了XD

我一向不推薦吃乾式熟成，耗損太多了。為了追求不同風味浪費食材不值得。

cured meat在台灣應該很難做？太濕了？

帶一些風乾臘肉的氣味，水分較少，肉質清爽，味道較濃郁。倒是沒遇過強烈酸味的。

外面殼不完整吧

別再去那家了，乾熟沒搞好就是吃腐肉然後aging 跟curing 不一樣

這邊真的比飽板專業很多XD

https://i.imgur.com/8uxUh7q.jpghttps://jazko.com/food/fine-dining/taipei-fresh-aged-steak-restaurant/附上連結

沒吃過會酸的乾式熟成

就是腐敗掉啦 用乾熟這種名詞嚇人

花那麼多錢吃一個花這麼多功夫做得乾式熟成然後又酸又不好吃你不覺得奇怪嗎？ 所以單純就是那塊肉壞了台灣有很多號稱吃熟成肉的都在吃腐肉

在歐洲吃了一堆 從來沒吃過會酸的 哪間店這麼糟

在168吃過一次 不覺得酸啊