國際牌麵包機使用問題 pigbb PTT批踢踢實業坊

作者: pigbb (加油) 2020-07-19 20:10:11

最近兩次作吐司
發現麵團都太濕未能成團
但確定配方比例都沒有問題
請問有版友可以幫忙解惑嗎
到底是出了什麼問題
面到家型號是SD-BMT1000T
如圖
https://i.imgur.com/I0CL818.jpg

作者: mirageme 2020-07-19 20:26:00

請問做的項目? 水份有沒有按氣溫要求減少? 或是用冰水?

作者: pigbb (加油) 2020-07-19 20:33:00

做的是手感超軟吐司，水量的確是沒有調整，但我差不多兩天就做一次，前幾次也都沒調整但吐司都很正常，難道這幾天真的又特別熱？

作者: amoroe13 ( OE ) 2020-07-19 20:40:00

最近很熱，濕度又高，都會影響水份先保留部分不要加，再視麵團狀況慢慢加回去，注意水溫不要太高麵包機鋼盆很小，可以先進冷凍降溫，避免機器運作溫度升高太快

作者: jjer (CCC~) 2020-07-19 20:42:00

時辰不對

作者: Tchieh (貴幸) 2020-07-20 12:53:00

有時候是電子秤的單位被調掉了（像我小孩亂按的話）如果是氣溫問題改用冰沙、冰水或水量先保留10%不要加完

作者: superTOFU (豆虎) 2020-07-24 21:15:00

我猜是電子秤有問題，這看起來是很明顯的水份過多，或是根本不是高粉

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